Se trata de una crema de calabaza, un ingrediente fantástico en esta época de frío. La verdad es que me encantan los purés de verduras, unos más que otros, pero me parece todo un acierto tomar la verdura de esta manera. Realmente será toda una ventaja para mi a la hora de hacer los purés del bebé que está en camino, pues me servirá para comer a mi también, jajaja.
Los langostinos los he presentado en forma de brocheta para darle un aspecto visual más llamativo, pero podríamos ponerlos dentro de la crema o prescindir de ellos. Yo preparé unos boles para servir pero podríamos hacer raciones más pequeñas utilizando vasitos tipo chupito, si queremos hacerlo tipo aperitivo.
Ingredientes para 4 raciones
600ml. agua
200ml. leche
400gr, calabaza pelada
1/2 puerro
2 patatas
1 diente de ajo
75ml. zumo de naranja
20 langostinos pelados
sal, pimienta, pimentón dulce
Lavamos bien las verduras y las patatas. Las cortamos en trozos.
En una olla con un chorro de aceite añadimos el puerro y el ajo picadito.
Pasados unos minutos agregamos la calabaza y la patata. Añadimos la sal y las especias y removemos bien. Rehogamos unos minutos.
Añadimos el agua y la leche. Cocemos a fuego medio durante unos 30 minutos con la olla tapada.
Una vez todo cocido, apartamos un poco de líquido y reservamos.
Trituramos todas las verduras y según la consistencia que queramos vamos añadiendo parte del líquido que hemos retirado.
En una sartén con un poco de aceite salteamos los langostinos pelados con un poco de sal y ajo.
Pinchamos en una brocheta 5 langostinos.
Servimos la crema en un bol con la brocheta de langostinos cruzada y listo.
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