Otra de mis cremas, en esta ocasión de garbanzos con hierbabuena.
Parte de las recetas que estoy publicando son del recetario de mi madre con algunas variantes para actualizarlas. A mí me gusta la cocina tradicional con un toque.de la cocina de ahora pero sin pasarme, en casa quieren comer
INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos lechosos
Un puñado de hojas de espinacas frescas
Una cebolla grande
2 ajos, un tomate
Sal, pimienta, pizca de comino en polvo, pizca de cúrcuma
Unas hojas de hierbabuena o menta
Media cucharadita de pimentón, si tenéis de la Vera, mejor
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
Una pastilla de caldo de carne
Preparación:
Poner a remojar los garbanzos la noche anterior.
Pelamos y partimos la cebolla y los ajos.
Si las espinacas son de las que venden ya lavadas, mejormás fácil.
En una olla a presión ponemos los garbanzos con el caldo de verduras, sal y pimienta y la pastilla de carne.
En una sartén preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate, el pimentón, y la hierbabuena. No es necesario que se parta muy pequeño ya que lo vamos a triturar.
Una vez sofrito, lo trituramos y añadimos a la olla que tenemos con los garbanzos. Si es necesario le añadimos un poco del caldo para que triture mejor.
Añadimos a la olla la pizca de comino y de cúrcuma e incorporamos el puñado de espinacas, cocemos unos 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo y podamos abrir la olla comprobamos la cocción de los garbanzos, si todo está bien cocido, no tenemos más que triturar, la consistencia depende del gusto
Podemos pasarla por un colador para que nos quede más untuosa.
Podéis servir con cuscurros de pan frito o con cebolla crujiente
Tampoco le va mal, un chorrito de aceite de oliva por encima
Seguir los pasos y tendréis una estupenda crema de garbanzos
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