Crema de Hongos de Temporada



Aprovechando la época de Hongos y setas, hemos realizado una crema basada en la "Salsa Forestiere" que se suele utilizar para acompañar a solomillos y entrecots.

Así conseguimos una entrada diferente a las habituales.

INGREDIENTES

250 g, de champiñones.
250 g. de otro tipo de setas u hongos.
Una cebolla.
Leche semidesnatada.
Harina. 
Mantequilla.
Una pastilla de concentrado de pollo.
Nata (crema de leche) para cocinar.
Perejil.
Sal y Pimienta.ELABORACIÓN

Limpiar los champiñones y setas con un paño o papel de cocina. Reservar cuatro. Trocear el resto.
Picar fino la cebolla y dorarla en una sartén con una cucharada de mantequilla. Añadir las setas y el champiñón picado y dejar que cueza a fuego lento durante quince minutos.
Disolver en agua caliente el concentrado de pollo.
Añadir dos cucharadas de harina a la sartén de los champiñones moviendo para evitar que se queme, añadir medio vaso de caldo de pollo y medio de leche. Cocinar a fuego lento y destapado otros quince minutos.
Pasar por la batidora, agregar la nata (crema de leche) y pasar por el chino.
Cortar en trozos pequeños las setas reservadas y añadir al servir.
También se puede presentar con tomillo y queso rallado.

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