Para esta elaboración hay dos cosas importantes a tener en cuenta: una es que la compota necesita enfriar una vez hecha. La otra, que la masa de crêpes debe reposar una media hora antes de empezar a hacerlos.
Si tenemos mucha prisa esto último lo podemos obviar y en cuanto al enfriamiento de la compota, un recurso es extenderla sobre una superficie plana, sin que se derrame, y meterla en el congelador unos cuatro minutos o un poco más. Ir comprobando si ha enfriado ya.
El resto de la elaboración es muy sencilla.
Crêpes con compota de pera
Ingredientes:
Para la masa de crêpes (salen unos 8):
200 ml. de leche
100 gr. de harina
1 huevo
Mantequilla
Para la compota:
Dos peras
1/2 rama de canela
2 cucharadas soperas, generosas, de azúcar moreno
1/2 vaso de agua
Preparación:
Hacemos la compota: pelamos las peras, las descorazonamos y las cortamos en trocitos muy pequeños
Las ponemos en un cazo junto con la canela, el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición
Dejamos que hierva a fuego muy lento unos quince/veinte minutos. Dejamos enfriar.
Hacemos las crêpes: Mezclamos en un vaso batidor la leche, la harina y el huevo. Dejamos reposar.
Untamos una sartén con un poquito de mantequilla, limpiamos con servilleta de papel
Calentamos la sartén y vertemos un cacito de masa, la extendemos bien
Cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta
Ponemos entonces un poco de compota y doblamos la crêpe en media luna y luego doblamos de nuevo para que quede forma de abanico
Retiramos a un plato y decoramos con lo que nos apetezca: sirope de chocolate, azúcar glass….NOTA: La proporción para unas buenas crêpes es esta 1-1-2 (Un huevo, cien gramos de harina, doscientos mililitros de leche). Nos saldrán unos ocho.
Mira en vídeo cómo se hacen estas Crêpes con compota de pera:
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