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Croquetas de gambas

Ingredientes para None comensales

Gambas o langostinos salsa bechamel pan rallado huevo laurel sal

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Se cuecen las gambas en agua con unas hojas de laurel, se escurren, se dejan enfriar y se reserva un poco del agua colada de la cocción. Una vez frías se pelan y machacan, pero dejando algunas colas enteras, según la cantidad de croquetas que se vayan a hacer. Se prepara una salsa de bechamel espesa y cuando esté en su punto se añaden las gambas machacadas y algunas cucharadas del agua de la cocción de las gambas. Se deja cuajar y se forman las croquetas, metiendo a cada croqueta media gamba dentro. Se rebozan en huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite abundante caliente hasta que estén doradas. Se toman preferiblemente calientes.
Fuente: Platodeldia.com
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