comunidades

Croquetas de gambas y mejillones

Croquetas de gambas y mejillones


Preparar croquetas en casa puede ser algo trabajoso, por lo menos para mí. El caso es que, a pesar del esfuerzo, el resultado es, indiscutiblemente, siempre mejor que cualquiera de las opciones de croquetas comercializadas que podamos encontrar en el mercado. Por eso soy de la opinión de que vale la pena el trabajo para conseguir unos bocados de categoría para disfrutar en casa.

Hoy he preparado unas croquetas súper veraniegas, unas croquetas de gambas y mejillones que puedo deciros que han sido unas de las mejores que yo haya preparado. Su textura súper cremosa y un sabor intenso las han hecho las preferidas de mi familia, un éxito. A ver que os parecen a vosotros.

RACIONES: 25 ud.

TIEMPO: 1 hora + frigo

DIFICULTAD: baja

CROQUETAS DE GAMBAS Y MEJILLONES:

500 gr. MEJILLONES
9 GAMBAS
1 HOJA DE LAUREL
1/2 CEBOLLA
1/2 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO
50 ml. VINO BALNCO
2 DIENTES DE AJO
4 cda. TOMATE FRITO
1 CAYENA
250 ml. LECHE ENTERA
30 gr. HARINA
30 gr. MANTEQUILLA
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ACEITE DE OLIVA
HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO PARA REBOZAR
Croquetas de gambas y mejillones


1.- Comenzamos preparando la salsa bechamel. En una sartén derretimos la mantequilla e incorporamos la harina removiendo constantemente con unas varillas para cocinar la harina. Salamos ligeramente  y vamos incorporando la leche poco a poco, removiendo e integrándola con la harina antes de seguir añadiendo más cantidad. Cocemos la salsa a fuego suave durante unos minutos sin parar de remover. Retiramos y reservamos. 

2.- Lavamos los mejillones para eliminar las impurezas que puedan tener por el exterior. Ponemos una cazuela al fuego con un dedo de agua e incorporamos los mejillones y la hojita de laurel. Cocemos los mejillones durante 3 minutos, estarán listos casi en el momento en el que todos se hayan abierto. Escurrimos los mejillones reservando parte del agua de la cocción. Dejamos que los mejillones se templen antes de retirarlos de la concha y trocearlos en daditos pequeños, reservamos.

3.- Pelamos las gambas y las troceamos en pedacitos pequeños. Las reservamos junto con los mejillones. Las pieles de las gambas podemos guardarlas para otras preparaciones.

4.- En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Pelamos los ajos y la cebolla y los troceamos muy menudito. Cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo y lo sofreímos durante unos segundos antes de añadir la cebolla bien troceada. Incorporamos el pimiento en daditos pequeños y sofreímos todas las verduras durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén bien blanditas.

5.- Añadimos a la sartén el tomate frito y la cayena y cocinamos durante 4 o 5 minutos. Agregamos el vino blanco y 1/4 de vaso del agua de la cocción de los mejillones colándola para evitar añadir impurezas. Removemos, añadimos los mejillones y las gambas que tenemos reservadas  y dejamos que se cocine la mezcla durante unos 5 minutos más. Salpimentamos.

6.- Incorporamos la salsa bechamel que tenemos reservada y removemos bien para integrar todos los ingredientes. Seguimos cocinando 4 o 5 minutos más y retiramos del fuego. Vertemos la mezcla en una fuente y dejamos que se temple antes de cubrirla con un papel transparente y guardarla en el frigo. Yo suelo dejar este tipo de masas de un día para otro, pero con que esté 2 o 3 horas en el frigo será suficiente para que adquiera cierta consistencia y sea posible modelar las croquetas.

7.- Preparamos 3 boles con harina, huevo y pan rallado respectivamente y comenzamos a formar las bolitas de masa. Las pasaremos por los tres boles repitiendo la operación de rebozado con el huevo y el pan rallado. La crema es bastante blandita y cremosa, por eso os aconsejo que reforcéis el rebozado repitiendo la operación del huevo y el pan rallado.

8.- Freímos en abundante aceite suave las croquetas y las vamos retirando a una bandeja con papel absorbente.

Podemos dejarlas enfriar o disfrutarlas calentitas, en cualquier caso tendremos unas croquetas de categoría para un aperitivo, buenísimas.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de leche japonés Hokkaido

Me encanta todo lo que tenga que ver con las masas, tanto dulces como saladas. Brioche, hojaldre, roscón de reyes, masas de empanada, ensaimadas, babkas, todo lo que signifique algo de amasado hace qu ...

Galletas de avena y chocolate

Intentando mantener una dieta saludable, los dulces no siempre encuentran un hueco. La cantidad de azúcar y grasa suele ser elevada en tartas y pasteles. Podemos preparar en casa bocados dulces ligero ...

Galletas con chocolate y nueces

No es la primera vez que os menciono mi fascinación por Yotam Ottolenghi. Después de varios libros muy centrados en la cocina con vegetales, este cocinero británico-israelí, afincado en Londres, ha pu ...

Recomendamos

Relacionado

croquetas mejillones recetas de primeros

CROQUETAS DE MEJILLONES

CROQUETAS DE MEJILLONES

INGREDIENTES: 1 kl de mejillones 2 cebollas medianas 1 pimiento rojo ½ vaso de vino blanco 250 gr de gambas 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tomate frito ½ l de bechamel ( 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina, sal, nuez moscada y pimenta negra) ELABORACIÓN: C ...

al horno leche marisco ...

Conchas de gambas y mejillones

En casa todas las preparaciones con bechamel tienen éxito, ya sea con carne o pollo, con pescado o ésta de hoy con gambitas y mejillones. Además si las hago en estas conchas de vieiras les gusta más que si lo gratino en una cazuelita normal, parece que les entra más por los ojos, digo yo que será por la forma porque saber, saben exactamente igual unas que otras. Para hacer estas conchas compré un ...

La cocina de Gades Fritos Tapas ...

CROQUETAS DE MEJILLONES

Croquetas de mejillones, una receta para aprovechar los mejillones al vapor que nos sobraron o que no nos gusta el tamaño, o simplemente porque nos apetece comernos unas croquetas de mejillones. Ingredientes para las croquetas de mejillones: 1kg Mejillones cocidos picados. 100gr Harina. 100gr Aove. 500ml Leche. Salsa de tomate. 1/2 Cebolla picada. 1 Diente de ajo picado. Sal. Pimienta. Pan ...

recetas de primeros croquetas como hacer ...

#receta croquetas de gambas

#receta croquetas de gambas

Una delicatesen #croquetas de gambas Por admin, 30 septiembre, 2013 Un toque de distinción a la tradición. Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 01h 30min Rendimiento: 20 unid Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutricional: Calorías: 40 kcal.; Grasas: 2,4 gr.; Proteínas: 2,4 gr.; Hidratos: 2,2 gr.; Ingredientes: PARA EL CALDO agua - ...

general para picar pescados y mariscos

Croquetas de gambas.

Hoy vamos a preparar unas estupendas croquetas de gambas. En mi casa las croquetas de lo que sea, no creo que haya croqueta alguna que no nos guste, por eso las preparo de infinidad de sabores. Somos los croqueteros !!! Hay muchas recetas en internet, pero yo las hago a mi manera, porque después de prepararlas en varias ocasiones, he dado con el punto que más me gusta. Estas croquetas en particula ...

general berenjena cocina ...

Cocina conmigo (III): Croquetas de berenjenas y gambas

¡Hola a todos! Hoy toca cocina de nuevo. El plato de hoy son unas riquísimas croquetas de berenjena y gambas también muy propias para los días de cuaresma. INGREDIENTES: -2 berenjenas -1/2 kilo de gambas -1 cebolla -aceite -sal -pimienta molida -coñac, una copita -pan rallado -huevo -harina - brick de caldo de pollo PREPARACION Empezamos picando las berenjenas y la cebolla, ambas deben es ...

recetas de primeros para picar pescados y mariscos

Croquetas de gambas

Esta claro que el verano es la época perfecta para el aperitivo, ya sabéis; un vinito, o una ervecita, y algo para picar, por ejemplo esta croquetas de gambas. Y ya si lo tomamos en la terracita o en el jardín ¡Es seguro el mejor momento del día! Yo antes solía hacer las croquetas al "estilo básico", es decir, bechamel y el ingrediente que fuera pero desde que descubrí que hay un mundo ...

Crea tu propio menú Entrantes Entrantes de ración ...

Tigres de mejillones y gambas

INGREDIENTES 1 kg de mejillones 100 g de gambas u otro tipo de marisco 100 cl de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 tomate maduro pequeño 1 vaso de agua 1 vaso de leche 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharadas sopera de harina 1 huevo grande Pan rallado Sal Pimienta Aceite especial para fritos ELABORACIÓN DE TIGRES DE MEJILLONES Y GAMBAS Se empieza lavando los mejillones ...

Como en casa

Croquetas de mejillones

Croquetas de mejillones. Estas croquetas son uno de nuestros aperitivos preferidos. Son muy resultonas y vistosas además de que dan mucho menos trabajo que las tradicionales. Se parecen a los mejillones tigre con la diferencia de que en vez de hacer un sofrito para los mejillones, estos van simplemente cocidos al vapor. Más sencillas y con todo el sabor. ¿Qué necesito? 1/2 kilo de mejillones fre ...

general croquetas gambas ...

Croquetas de gambas

Receta para hacer croquetas de gambas Que nos encantan las croquetas es algo que queda sobradamente reflejado en la amplia variedad de recetas que podéis encontrar en nuestro recetario. Si tuviese que elegir entre alguna de ellas me costaría mucho trabajo, no obstante, tal vez me decantaría por las croquetas de merluza o las de verduras. Las croquetas se pueden preparar con todo tipo de ingredien ...