Cocina

Hoycocinamosjuntos Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Croquetas de merluza

Las croquetas son una receta estupenda porque admite muchos ingredientes diferentes y son también una opción de aprovechamiento para las cosas que van quedando despistadas y en poca cantidad, son ideales para un  aperitivo o cena.

Las croquetas, además, sean de lo que sean, son muy socorridas porque podemos prepararlas y después congelamos  y  en cualquier momento tenemos unas maravillosas croquetas solo para freír, sin esfuerzo.

Ingredientes:

300 g de merluza, 60 gr de harina, 60 g de mantequilla, 250 ml de leche (1 vaso), 250 ml de caldo de merluza o pescado (1 vaso), 2 huevos, pan rallado, aceite, nuez moscada y sal.

Preparación:

Pide en la pescadería que separen los lomos de la merluza y  que te quiten la piel, llévate las espinas y la cabeza para preparar el caldo (puedes preparar la masa de las croquetas sólo con leche, pero añadiendo un vaso de caldo de merluza, el sabor mejora mucho).

Preparamos el caldo de merluza ponemos las espinas y la cabeza de la merluza en un cazo, las cubrimos con un vaso y medio de agua y lo dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Pasamos el caldo por un colador de malla fina y lo reservamos.

Continuamos con la merluza, la cortamos en dados pequeños, y repasamos que no quede ninguna espina.

dscn5071


Para la bechamel ponemos la mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite, a calentar a fuego suave. Cuando se haya derretido, incorporamos los dados de merluza, añadimos la harina y  mezclamos removiendo  con una cuchara de madera, o unas varillas, hasta obtener una pasta.

Cocemos la mezcla a fuego medio durante 3 o 4 minutos, para que la harina pierda el sabor a crudo. Agregamos 1 vaso de caldo de merluza y 1 vaso de leche poco a poco (mejor si está caliente), sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, cocinamos unos minutos, hasta que la bechamel vaya espesando, añadimos una pizca de nuez moscada y sal. Lo dejamos cocer 10 – 15 minutos hasta que espese lo suficiente. La masa estará lista cuando se despegue de las paredes del sartén. Puedes rallar un huevo duro e incorporarlo a la masa (opcional)

Ponemos la masa en un recipiente amplio y la cubrimos con papel film o la pintamos con aceite para que no se forme una costra en la superficie.

La dejamos enfriar en la nevera 2 o 3 horas, para que la masa adquiera mayor consistencia y resulte más sencillo dar forma a las croquetas.

Transcurrido el tiempo de reposo, hacemos bolitas del mismo tamaño (yo las preparo con unas pinzas de servir el helado, cojo una porción y si es necesario le acabo dando forma con las manos, antes de coger otra porción enjuaga las pinzas en un vaso con agua así no se pegara la masa) otra opción es  meter la masa  en  una manga pastelera y cuando este fría haces tiras y vas cortando al tamaño que te guste. Otra manera es de forma tradicional con la ayuda de dos cucharas vamos formando pequeñas croquetas,  terminaremos de dar la forma cuando las rebocemos.

dscn5070


Rebozamos con pan rallado, huevo y pan rallado. Ponemos un cazo pequeño con abundante aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando el aceite este bien caliente, freímos las croquetas, hasta que adquieran un bonito color dorado. Al sacarlas, las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para que al freír las croquetas no se rompan, ni resulten aceitosas, es importante que el aceite las cubra completamente. Utiliza un cazo pequeño en lugar de una sartén, así necesitarás menos aceite para llenarlo. No hagas muchas a la vez, porque la temperatura del aceite bajaría de golpe, provocando que el empanado se engrase en exceso.

Archivado en: hoy cocinamos juntos Tagged: Croquetas, Merluza, Pescados, Primeros Platos, Recetas fáciles, Tupper
Fuente: este post proviene de Hoycocinamosjuntos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Marrajo con crema de pimientos

El marrajo es una especie de la familia del tiburón. Su carne en filetes, se parece un poco a la del pez espada, a veces al pez espada o al emperador los  llaman marrajo. La primera, es la especie con ...

Mermelada de calabacín y jengibre

Después de un largo periodo sin publicar nuevas recetas, regresamos con nuevas ideas y con ganas de continuar compartiendo con todos las recetas que realizamos en casa y que nos gustan. Un reciente vi ...

Merluza con crema de espinacas

Nos gusta mucho la merluza aunque sólo sea al vapor o a la plancha con una patata cocida y un chorrito de aceite y limón, es un pescado delicioso. Esta vez nos apetecía prepararla de una manera difere ...

Arroz con brócoli

Nos gusta mucho el arroz seco, caldoso, meloso, con verduras, con marisco, con carne siempre combina bien y el resultado es  un plato muy completo y delicioso. Hoy tenemos un arroz muy fácil y complet ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pescados reto typical spanish ...

CROQUETAS DE MERLUZA

Según la Wikipedia , las croquetas son porciones de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente. Pueden tener forma redonda u ovalada. Bien, esta es la propuesta de este mes de las chicas Ts para el reto Typical Spanish. Yo he elegido las que me enseñó mi suegra cuando mis hijos eran peque ...

recetas de primeros croquetas

Croquetas de merluza

CROQUETAS DE MERLUZA INGREDIENTES : - Lomos de merluza - 2 o 3 huevos - Pan rallado - Sal - Aceite - Leche - Mantequilla - Harina - Queso * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Lo primero que haremos es desmigar los lomos de merluza que vayamos a emplear para esta receta ( Dependerá de la cantidad de croquetas que queramos hacer ) . 2º - Ahora vertemos un par de cucharadas de mantequilla en una cazue ...

general aperitivos merluza ...

Croquetas de merluza

Las croquetas son, desde luego, uno de los clásicos de nuestra gastronomía, podemos prepararlas casi de cualquier cosa, pero lo que de verdad me gusta hacer es cocinarlas cuando es necesaria una operación de reciclaje. Estas pequeñas bolitas de masa que rebozadas y fritas adquieren nueva presencia, son una forma estupenda de aprovechar restos de cocina. Podemos transformar una plato que segurament ...

general

Croquetas de Aprovechamiento

Hola chic@s. Hay días que te puede quedar carne de alguna elaboración y no sabes que hacer con ella, la podemos aprovechar de muchas formas pero unas croquetas simpre quedan bién, asi que os voy a contar como las hago yo, quizas no sean la forma exacta de hacerla pero en casa siempre las hago asi las de (bechamel) y no utilizo nata ya que tengo algún comensal que es reticente a ella. Asi que aunqu ...

Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas Recetas ...

Croquetas de merluza

Estas Croquetas de merluza son muy fáciles de preparar y tienen un resultado estupendo que alegrará la mesa, ya sea que se utilicen como tapa o un segundo plato con una buena ensalada de vuestro gusto, yo aconsejo rúcula con tomates cherry y un toque de vinagre de Jerez. Ingredientes para las Croquetas de merluza 300 gramos de merluza (en filetes) Harina de trigo 1 diente de ajo 1 cebolla morad ...

recetas de primeros

CROQUETAS DE PESCADO DE APROVECHAMIENTO

No se como no se me había ocurrido antes. Sabéis que el día de Navidad hice canelones de pescado y me sobro relleno. Otras veces, lo que hago es ponerlo en tarteritas con un poco de bechamel y queso por encima y lo gratino. Pero esta vez se me ocurrió hacer unas croquetas. El resultado fue una maravilla, hice las justas para cenar y al día siguiente mi marido me dijo que le volviera a hacer para c ...

general bechamel champiñones ...

Croquetas

Hoy traemos una receta de croquetas de champiñones y cebolla, aunque podéis hacer el relleno de lo que queráis, viene muy bien para aprovechar lo que os haya sobrado de otros platos. Ingredientes para 2 personas: - ½ cebolla - 60 gr de champiñones - 9 cucharadas rasas de harina - 6 cucharadas de aceite - 700 ml de leche desnatada - 2 huevos - Pan rallado - 1 pizca de nuez moscada - Sal Receta: - ...

recetas de primeros la cocina typical spanish recetas para niños

#CroqueteandoTs: croquetas de merluza y gambas

¡Y ya estamos aquí de nuevo, con la primera entrada de este 2015! Desde La Cocina Typical Spanish nos proponían que preparásemos croquetas, una idea genial y muy socorrida para reutilizar esas numerosas sobran que han quedado en la nevera durante las fiestas! Además, es una manera genial de implicar a los peques en las labores de la cocina y nos sacarán de más de un apuro por que podemos congelar ...

recetas de segundos indice de recetas inicio ...

Croquetas de merluza

Seguro, seguro,seguro que os pregunto y nadie me sabría decir que no. Os gustan las croquetas?? . . . Tanto pequeños como mayores a todos nos gustan. Y a mi bebé le chiflan. Hay de MIL MANERAS de hacerlas: De pollo, ternera, cerdo, pescado, marisco, queso, jamón....uff no acabaría nunca y todas están tan ricas!! Hoy os traigo unas de pescado en concreto de merluza. Y una cosa que me hizo mucha gr ...

primeros platos recetas de primeros huevos ...

Croquetas de pescado caseras (de bacalao, merluza o pez espada)

¿A quién no le gustan las croquetas? Son un aperitivo de lujo. Hoy traigo la receta de las croquetas de pescado (bacalao, merluza o pez espada) que hacemos en casa, y salen siempre riquísimas. A la hora de hacer la masa, me decanto por la receta casera en sartén más que utilizar la thermomix, para esto todavía me resisto... ¿Con qué pescado podemos hacer las croquetas? Yo suelo utilizar 3 variant ...