Juego de Sabores Idea guardada 37 veces
La valoración media de 18 personas es: Excelente

Croquetas de morcilla de arroz



Cremosas por dentro y crujientes por fuera. No se trata de una adivinanza. Son una realidad palpable que en este caso se presenta en forma de pequeñas esferas que se funden en la boca. Nos referimos a unas croquetas que, como no podría ser de otra manera, llevan un apellido que las identifica: Croquetas de morcilla de arroz. El secreto de una buena croqueta reside en la bechamel, ese gran invento de la cocina francesa. Parece ser que la receta de la salsa bechamel aparece escrita por primera vez en el libro Le Cuiniser françois (1651), obra de François Pierre de la Varenne (1615-1678), cocinero del rey Louis XIV. Varenne bautizó la salsa con el nombre de su contemporáneo el marqués Louis de Bechamel con la finalidad de halagarle. Al margen de historias, si queréis agradar, deleitar o halagar a vuestros comensales no dudéis ni un momento en elaborar estas croquetas de morcilla que sorprenderán a más de uno.

RECETA

.
INGREDIENTES (para 40 croquetas de 25 g)

80 g de mantequilla

90 g de harina

620 g de leche

Una morcilla de arroz (300 g)

2 huevos

Aceite de oliva

Pan rallado



.
PREPARACIÓN

Quitar la piel a la morcilla y machacarla con un tenedor. Reservar.

En una sartén poner a calentar la mantequilla. Cuando esté caliente añadir la harina y remover con unas varillas hasta que esté dorada.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover, procurando no añadir más leche hasta que no se haya absorbido la anterior. Trabajar la mezcla a fuego suave.

Por último añadir la morcilla desmenuzada y mezclar bien con la bechamel. Añadir la sal.

Poner la masa extendida en una fuente y cubrirla con film transparente que esté en contacto con la masa para evitar que cree costra.

Una vez esté fría la masa, coger porciones con una cuchara y darles forma, pasarlas por pan rallado, por huevo batido y de nuevo por pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.







Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rosquillas de anís

Hoy queremos rendir un homenaje a las madres, a todas las madres en general y a las que han vivido en el mundo rural en particular. Mujeres que, como dice María Sánchez en su libro “Tierra de Mujeres” ...

Butifarra con peras

Este plato es un clásico en casa. Lo hemos hecho infinidad de veces y siempre ha tenido éxito. Es tan fácil de elaborar y tan barato que, erróneamente, no lo publicábamos en el blog porque pensábamos ...

Bacalao a bras

Hemos viajado a Portugal en varias ocasiones, pero no hemos estado allí el tiempo suficiente para comprobar si es cierta la leyenda que sostiene que los portugueses son capaces de preparar el bacalao ...

Recomendamos

Relacionado

general cenas morcilla ...

Croquetas De Morcilla

Definivamente soy una croquetófila. Me vuelven loca en todas sus versiones y rellenos. Todos decimos que las croquetas de nuestra madre son las más ricas del mundo y en mi caso, no voy a ser una excepción: las croquetas de mi madre, Concha, son las mejores del mundo. Esta receta es suya y también las croquetas que hizo, envolvió y yo freí y me comí. No es fácil hacer una croqueta en su punto, con ...

croquetas recetas de primeros bechamel

Croquetas de morcilla

CROQUETAS DE MORCILLA INGREDIENTES : - Morcilla - Harina - Leche - Mantequilla - Aceite - Sal - Pimientos del piquillo - 3 Huevos - Pan rallado PREPARACIÓN : 1º - Cortamos las morcillas en rodajas y las freímos en una sartén con dos gotitas de aceite , ya que la morcilla suelta su propia grasilla y no es recomendable echar mucho aceite . Una vez fritas , reservamos para que enfríen un poco y ...

recetas de primeros

Croquetas Caseras de Morcilla

Ante todo agradecer de corazón las muestras de ánimo recibidas hacia mi compañero. Hace unos días publique esta misma receta pero con chorizo, pues ahora toca con morcilla que también salen exquisitas. La masa se hace igual pero yo voy a recordar los pasos y las fotos como es habitual. Ingredientes: 1/2 Morcilla Casera 1 Patata 1 Cucharada de Mantequilla 1 Cucharada de Harina 1 Vaso ...

Recetas

Croquetas extra crujientes

Hace unos días probamos en el restaurante "Santerra" las mejores croquetas del mundo, premio que han ganado en 2018 (podéis ver nuestro post aquí). Por eso no hemos parado hasta que hemos conseguido hacer unas croquetas muy parecidas, muy crujientes por fuera pero con una bechamel suave y ligera, y tras varias pruebas, aquí tenéis la receta Ingredientes para 20-22 uds: - 375 ml de leche ...

recetas de primeros

CROQUETAS DE MORCILLA DE CEBOLLA

En Málaga también “tirititamos”, en éstos días con ésa ola de frío que nos ha invadido, que por mucho que quiero rememorar, no recuerdo otra igual; nos toca abrigarnos, para más inri el viento del noreste que sopla con intensidad durante estos días hace que la sensación térmica de frío sea mucho mayor, provocando que a las ya bajas temperaturas que marcan los termómetros sea de entre tres y cinco ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Receta de croquetas de morcilla caseras

El otro día fuimos a comer a casa de unos amigos, y nos pidieron que lleváramos una de nuestras croquetas caseras. Como se trataba de una comida muy especial decidimos preparar unas croquetas también muy especiales. Unas croquetas de morcilla caseras. Ya sabéis que las croquetas caseras las podemos preparar con aquellos ingredientes que más os gusten y a grandes rasgos todas siguen un patrón muy s ...

recetas de primeros entrantes

Croquetas de garbanzos y morcilla

Croquetas de morcilla y garbanzos Ingredientes: 1 morcilla. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. 1 cebolleta. 2 cucharadas de harina. Nuez moscada. 2 cucharadas de aceite de oliva. Leche. 1 cucharada de mantequilla. Sal y pimienta. Harina, huevo y pan rallado para rebozar. Elaboración: Cortamos la cebolla pequeñita. En una sartén con un poco de aceite, la salteamos con los garbanzos. Trituramos co ...

ENTRANTES Y TAPAS RECETAS CON QUESO

Croquetas de arroz y queso

Estas croquetas de arroz y queso resultan cremosas y crujientes en el exterior. La receta se puede personalizar añadiendo ingredientes variados. Al final te damos algunas ideas. INGREDIENTES 300 gr de arroz bomba o redondo Media cebolla 1 cucharada de mantequilla (unos 25 gr) Un chorrito de aceite de oliva 100 grs de mozzarella en dados (puede ser Feta o cualquier queso a tu gusto, hasta queso man ...

aperitivos / entremeses / pinchos aperitivos como hacer croquetas de pollo ...

Croquetas de pollo, jamón y 4 quesos

Las croquetas son realmente irresistibles sean de lo que sean; bacalao, jamón, carne de cocido… Todas están súper ricas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, un pequeño manjar al cual muy poc@s dicen que no. Existen infinidad de recetas y métodos de elaboración para preparar croquetas caseras, ya lo dice el refrán “cada maestrillo tiene su librillo”, yo tengo el mío desde ...

recetas de primeros crea tu propio menú entrantes ...

Croquetas de ropa vieja

INGREDIENTES 150 g de chorizo 150 g de morcilla 100 g de muslo de pollo 100 g de ternera 100 g de jamón 40 g de harina 1/2 l de leche 1 unidad de huevo 40 g de pan rallado 20 g de aceite Nuez moscada Pimienta ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ROPA VIEJA Troceamos toda la carne en trocitos pequeños, quitando los huesos que puedan haber. La juntamos después toda. Ponemos el aceite en una sartén y sofrei ...