Quizás tocaria poner receta de panellets o algo relacionado con Halloween, si pero como veis, estoy algo pesada poniendo recetas y conservas de setas, pero claro estamos en plena temporada y creo que es el momento de ponerlas y no fuera de una fecha en que no pueda ponerlas, asi que espero que os guste!! Y si no es asi y os aburren estas recetas tambien me gustaria saberlo.
La receta que os traigo hoy es de Sonia, una chica que sigo en Instagram, ella tambien tiene un blog de cocina y se llama L`Esència de la Cuina , tiene muy buena mano en la cocina, de echo se dedica a ello e imparte talleres de cocina.
En cuanto vi la receta de estas croquetas de setas, exactamente de rovellons (niscalos) enseguida me dije la hago esta semana.
Y es que estamos en temporada de setas hay que darle salida, bien sea en conserva, congelándolos, deshidratando o en recetas como esta, que me vino genial y encima me encanto!!
Gracias Sonia por la receta.
Esta receta lleva ya un año en borradores y esta deseando ver la luz, asi que vamos con la receta!!
Ingredientes:
200 gramos de rovellons frescos
50 mililitros de aceite de oliva virgen
100 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
170 gramos de harina todo uso
800 mililitro de leche semi desnatada
Una pizca de sal
Pimienta negra
Nuez moscada
3 Huevos (yo de mis gallinas felices)
Pan rallado
Harina
Preparacion:
La receta la hice igual que ella en Thermomix, pero podeis adaptarla perfectamente y hacerla de manera tradicional.
Limpiamos con un pincel o trapo humedo los rovellons, cortamos en trozos y metemos en el vaso de la Thermomix, programamos 2 segundos / velocidad 4.
Añadimos 20 mililitros de aceite de oliva y sofreimos programamos 3 minutos / 120º / velocidad cuchara.
Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Ponemos de nuevo el vaso y añadimos 30 mililitros de aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla y trituramos, programamos 2 segundos / velocidad 5 / 3 minutos.
Ahora sofreiremos 3 minutos /120º / velocidad 1.
Añadimos la harina y cocinamos 3 minutos / 120º / velocidad 2.
Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclamos 10 segundos / velocidad 6.
Ahora añadimos los rovellons que tenimos reservados y programamos 8 minutos / 100º / velocidad 4.
Retiramos la masa a una manga pastelera y lo dejamos enfriar de un dia para otro en la nevera.
Ponemos en un recipiente la harina y en otro el pan rallado.
Cortamos la punta de la manga pastelera, que haga la medida de la croqueta y sobre el marmol espolvorea un poco de harina y haz una tira larga con la masa de la croqueta, despues corta a la medida que quieras.
Despues las enharinamos .
Batimos los huevos y pasamos las croquetas por ellos.
Seguidamente las pasamos por el pan rallado.
Y ya estan listas para freirlas.
Si te parecen muchas es el momento de ponerlas en una bandeja sin que se toquen y metelas en el congelador, al cabo de un par de horas sacalas y metelas en una bolsa de congelacion y ya estan listas para freirlas en una proxima vez.
Yo congele una parte y se las regale a mi hermana, el resto las hice para cenar.
Y mirar que ricas quedaron, a que tienes ganas de probar una?
Si te gustan las setas estas croquetas te van a encantar.
Que aproveche!!
Por cierto que tengáis una buena castañada o Halloween.
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Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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