Ingredientes de las croquetas de verduras caseras
2 cebollas medianas
2 zanahorias
6 ramas de apio
150 gramos de champiñones
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
2 huevos
Pan rallado
Preparación
Fíjate que ingredientes tan saludables y tan baratos. Pues la combinación es exquisita.
Lo primero que hay que hacer es lavar bien los champiñones, el apio y las zanahorias. Parte en trozos pequeños estas verduras junto con las cebollas. Cuanto más picadas mejor.
En una sartén con aceite caliente introduce la cebolla y el apio junto con una pizca de sal.
Cuando veas que se están mochando es el momento ideal de añadir las zanahorias y unos minutos después los champiñones. Salpimienta al gusto.
La idea es que queden todas las verduras pochadas. Reserva y deja que se enfríe para poder manipularlo sin quemarte.
Ahora tienes dos opciones. Triturar los ingredientes con la batidora o no. En mi caso, he optado por triturarlo todo porque considero que queda mucho más sabroso al comer pero cualquiera de las dos opciones son válidas.
Haz bolas con la masa.
En un plato pon los huevos y bate como si fueras a hacer una tortilla. Y en otro añade el pan rallado.
Coge las bolas y pasa primero por huevo y después por pan rallado.
Mientras, en una sartén introduce abundante aceite y cuando esté bien caliente es el momento de añadir las croquetas para que se doren.
Te recomiendo que las dejes reposar en un plato con papel de cocina para que el papel absorba el papel y quede más suave a la hora de comer.
¡Y ya están listas! La verdad es que una opción muy buena para preparar como entrante o como plato único acompañado de una ensalada. Y si optas por triturar las verduras, los peques no las van a notar
Por cierto, te dejo el vídeo que he hecho con el paso a paso por si te ha quedado alguna duda.
Espero que te haya gustado y que te animes a ponerlas en práctica. Y antes de irte te invito a que descubras la receta de las croquetas de pollo que tengo en el blog. ¡Súper fáciles también!
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