Cocina

Cocina fácil y elaborada Idea guardada 15 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Croquetas light de langostinos al horno







CROQUETAS LIGHTS DE LANGOSTINOS AL HORNO

Quizás os parezca broma pero podemos comer unas croquetas que sean mucho menos calóricas de las habituales, simplemente con hacerlas en el horno en vez de freírlas, además podemos rebajar las calorías que aporta la bechamel haciéndola con menos ingredientes grasos, por ejemplo cambiando la leche por leche desnatada, y también podemos quitar parte de la mantequilla, el sabor lo podemos ganar poniendo más cantidad del ingrediente principal de la croqueta, en este caso langostinos También para que tenga un toque de sabor extra, infusionaremos la leche con las cascaras de los langostinos.
Lo único que cambia un poco es el aspecto visual, ya que no quedan con ese color dorado, ni tiene el crujido de los empanados y fritos, pero el sabor es muy parecido y tiene muchísimas menos calorías.
Puedes empanarlas en pan rallado, yo lo hago en panko, es mi debilidad, jeje.

Vamos a cocinarrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

Ingredientes:

100 gr. de cebolla.

300 gr. de langostinos.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 puerro, la parte blanca.

2 cucharadas de brandy.

30 gr. de mantequilla sin sal.

40 gr. de aceite de oliva virgen extra.

150 gr. de harina.

500 ml. de leche entera.

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

2 huevos.

Panko (pan rallado japones).

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar 200ºC calor arriba y abajo.

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

Ponemos una sarten al fuego con dos cucharadas de aceite, agregamos las cabezas de los langostinos y con un majador de madera las estrujamos para que suelten todo su jugo. Rehogamos 3-4 minutos. Reservamos las cabezas con las cascaras que teníamos. Todo esto lo pasamos a un cazo, junto con la leche, brandy y puerro cortado fino. Llevamos a ebullición y dejamos cocer 12 minutos a fuego medio. Colamos y reservamos.

En la sartén que teníamos (y sin limpiarla) ponemos el aceite y la mantequilla durante un minuto a calentar. Añadimos la cebolla cortada en trozos muy pequeños. Rehogamos durante 3-4 minutos a fuego medio, que quede transparente. Agregamos la harina y con una cuchara de madera, rehogamos 2-3 minutos más, sin dejar de remover.

Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Ponemos los langostinos cortados en trozos muy pequeños, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cocemos esta bechamel durante 12-15 minutos. Recuerda remover frecuentemente la bechamel. Una vez terminado, pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue). Dejamos en el frigorífico por lo menos 3-4 horas.

En un bol pequeño batimos los huevos y en otro ponemos el panko.

Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por huevo, y luego por el panko.

En la bandeja del horno ponemos un papel vegetal, repartimos las croquetas.

Metemos las croquetas 15-18 minutos. Sacamos y listas para comer.Receta con menos calorías:

Haz una bechamel con 600 ml leche desnatada, 40 gr. harina de arroz, 45 gr. de harina de maíz, sal, pimienta molida 7 minutos 90ºC, velocidad 4. Si quieres, rehoga antes un poco de cebolla y puerro en una sartén antiadherente y se la incorporas a lo anterior.

Consejos:

Si quieres mas recetas de croquetas, esta: Croquetas de cabrales y nueces

Si quieres otras: Korokke, croqueta japonesa

Fuente: este post proviene de Cocina fácil y elaborada, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina japonesa croquetas Huelva ...

Croquetas de langostinos con panko

CROQUETAS DE GAMBAS EMPANADAS EN PANKO Las croquetas de langostinos son de mis preferidas, junto con las de carabineros, esas para otro día, jeje. Vamos a empezar a fusionar poco a poco distintas cocinas. Hoy algo simple, cambiar el rebozado clásico de las croquetas, en vez de pan rallado le ponemos panko, el pan rallado japones que le da un crujiente y textura espectacular. También para que tenga ...

general aperitivos de aprovechamiento ...

Croquetas de merluza (¡¡al horno!!)

Cuando abrí este blog, hace ya más de tres años y medio, mi intención era postear las recetas que desde siempre se han hecho en mi casa, pero aligeradas al máximo. Como sabéis, a lo largo de todo este tiempo, mi blog ha ido evolucionando y, al final, se ha transformado en una plataforma en la que comparto con el mundo las recetas que más me gustan de todas las que pruebo, sin importar si son liger ...

recetas de primeros entrantes

Croquetas de pollo al horno

Bueno, pues ya veo que vamos volviendo todos poco a poco, como la vuelta al cole, aunque eso sí, no voy a pasar lista ni nada parecido eh!. Yo voy a intentar ponerme al día con todas las buenas ideas que han publicado mis compañer@s en sus blogs, vaya, que mi lista de recetas pendientes se va a incrementar a lo largo de la semana. En fin, supongo que no soy la única a la que le va a pasar. De mom ...

aperitivos cocina asturiana croquetas

Croquetas de cabrales y nueces

CROQUETAS DE CABRALES Y NUECES. Estas croquetas está mal que yo lo diga, pero están para morirse de buenas que están jeje. Si ya de por sí una buena croqueta es un aperitivo estupendo, si le ponemos algún ingrediente como por ejemplo el queso cabrales, vamos a triunfar en la mesa. Para darle el toque extra final , añadimos unas nueces que le vienen muy bien al sabor del queso. Como veis en la pres ...

recetas de primeros pescados salado

Croquetas de langostinos

Seguimos recopilando recetas para las fiestas navideñas, tenemos para todos los gustos. La receta de las croquetas de langostinos de hoy me la dieron en un curso gratuito de "Demos la vuelta al día", fue un curso estupendo que se lo recomiendo a todo el mundo y encima son gratis.Tengo que decir que están buenísimas, tienen un sabor y una textura que os encantará. Además las podemos hace ...

carnes albondigas primeros

Albóndigas de ternera al horno

Seguro que no preparáis las albóndigas de esta forma, al horno. Tenéis que probarlas, de entrada os vais a quitar unas cuantas calorías ya que no hay que freírlas en aceite, hacemos la elaboración de las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina y las hacemos unos 10 minutos al horno, mucho más ligeras y son igual de ricas. Cuando las hagáis pasad por aquí y me comentáis que os han parecido. ...

entrantes segundos platos croquetas ...

CROQUETAS DE PUERRO Y LECHE DE COCO

Hasta hace pocos días no me dí cuenta que no tengo ninguna receta de croquetas, eso es imperdonable, jeje. La verdad es que tengo varias en mente, pero con tanto publicar aquí y en otras web, el canal de youtube, pues me lío. Esto lo arreglo yo ahora mismo, de entrada os dejo hoy una de las que más me gusta hacer, unas croquetas de puerro y leche de coco. El nombre de la receta ya os llama la aten ...

recetas de primeros para picar

Croquetas de ceps confitados

Ingredientes: (para unas 25 unidades): 150 gr de Ceps confitados 1 cebolla 1/2 l. de Leche entera 80 gr. de Harina 80 gr. de mantequilla Sal Pimienta Nuez moscada Huevo Harina Panko o pan rallado Elaboración: Comenzamos nuestras croquetas confitando los ceps en abundante aceite de oliva. Luego los escurrimos bien y los picamos finamente. Reservamos . En un cazo echamos la mantequilla y en cuan ...

Crea tu propio menú Entrantes Cocina con robots ...

Croquetas de marisco al horno

INGREDIENTES (para unas 40 croquetas) 1/2 buey de Francia 1/2 centolla 1 nécora 4 gambones 1 cebolla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 pizca de nuez moscada 1 l de leche 6 cucharadas soperas de harina 2 huevos Pan cracker Santa Rita (o en su defecto pan rallado normal) Sal ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE MARISCO AL HORNO El marisco puede variar dependiendo lo que tengamos y hasta añadir ...

queso croquetas primeros

Croquetas de bacon y queso curado

CROQUETAS DE BACON Y QUESO CURADO Las croquetas dan mucho juego en la cocina, se pueden hacer de mil formas y rellenos. Desde la clásica de jamón hasta las sofisticadas nuevas elaboraciones. Yo voy a publicar varias recetas originales como las japonesas, portuguesas y algunas más que se preparan de formas totalmente distintas, eso si, el resultado es el mismo, están muy ricas y son fáciles de hace ...