¿Cómo hacer crujientes de langostinos? Perfecto para Navidad
INGREDIENTES:
25 langostinos crudos
1 huevo
Crujiente de pan para rebozado (se puede sustituir con pan rallado japonés Panko)
Aceite de oliva suave o de girasol
Sal (al gusto)
Palos de madera para brochetas
ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS
Lo primero que haremos es preparar los langostinos. Retiramos las cabezas, las cuales podemos guardar para hacer un buen caldo o para dar sabor a unos buenos espaguetis.
Pelamos los langostinos dejando la colita, y los limpiamos retirando la línea negra de la espalda.
Los pinchamos en un palo de brocheta y los salamos.
Batimos ligeramente el huevo y pasamos los langostinos. Después las pasamos por el pan rallado o crujiente de pan.
En abundante aceite caliente, iremos sumergiendo las brochetas unos minutos. Cuando comiences a dorarse los retiras y los colocas sobre un paño de papel para que absorba el aceite sobrante.
Esta receta es bien sencilla, y la puedes acompañar con alioli casero o mahonesa. La razón para usar el crujiente de pan es que aporta un rebozado extra crujiente, debido a que no deja pasar la humedad. Aguanta más tiempo crujiente. Pero el pan rallado Panko da muy buen resultado.
En esta ocasión he prescindido de los palos de brocheta y he decido acomodar a los langostinos sobre una cama de arroz, también he dispuesto un pequeño cuenco de salsa de soja para bañar el langostino y el arroz.
A disfrutar cocinéfilos, déjame en comentarios un mensaje si te ha gustado.
Es bueno que los langostinos hagan algo de ejercicio :p
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Israel Esteban
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