Mil perdones a todas y todos. Un problema de salud familiar me ha tenido apartada del blog (que no de la cocina) durante todo este tiempo.
La situación sigue ahí y va a ir para largo, pero al menos ya nos vamos organizando y voy teniendo algo más de tiempo para dedicarlo a "mis cosillas".
Para compensarles voy a dejar una receta muy sencilla pero que está para no dejar ni una miga.
Y es que combinar nata (crema de leche) y unas deliciosas y maduras frambuesas frescas es una tentación no ya grande, GRANDÍSIMA ¿O no?
Vamos a utilizar estos ingredientes:
Para la base:
325 grs. de harina simple de trigo
1/2 cucharadita de sal fina
4 cucharaditas de levadura en polvo
100 grs. de azúcar glas
125 grs. de mantequilla fría
125 ml. de nata (crema de leche) para montar
1 huevo mediano
Para cubrir:
250 grs. de frambuesas frescas
2 cucharadas de azúcar glas
250 grs. de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa)
Comenzaremos la preparación poniendo a calentar nuestro horno a 200º y cubriendo una bandeja con papel vegetal.
En un bol pondremos todos los ingredientes secos tamizados y bien mezclados.
Cortamos la mantequilla (debe estar fría) en cuadraditos pequeños y lo añadimos a la mezcla seca, mezclando con los dedos hasta que tenga un aspecto de apariencia arenosa.
Aparte mezclamos bien el huevo, ligeramente batido, con la nata (crema de leche) (sin montar).
Lo añadimos a la mezcla anterior con ayuda de un tenedor hasta obtener una masa blanda y homogénea (si hiciera falta podemos añadir un poco más de nata (crema de leche) hasta tener la consistencia adecuada).
Hacemos una bola con la masa y la volcamos sobre una superficie enharinada, estirándola con ayuda de un rodillo hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 cm. de grosor (podemos espolvorear con algo más de harina para que el rodillo no se pegue).
Cortamos en pequeños cuadrados (aproximadamente unos 12 ó 14) y los vamos colocando en la bandeja de horno que habíamos preparado, dejando suficiente espacio entre ellos para que crezcan sin pegarse unos a otros (si fuera necesario usaremos dos bandejas).
Introducimos en el horno a 200º y dejaremos que se hagan durante unos 12 ó 15 minutos. Estarán listos cuando veamos que empiezan a dorarse por los bordes (¡ojo! Míralo a través del cristal, no abras el horno hasta que no hayan pasado al menos 10 minutos)
Pasaremos los cuadrados a una rejilla con cuidado hasta que enfríen totalmente.
Montaremos la nata (crema de leche) con la batidora de varillas para que quede esponjosa añadiéndole en el proceso las 2 cucharadas de azúcar glas y la introducimos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
Cubrimos los cuadrados con la nata (crema de leche) y añadimos las frambuesas.
Como soy una viciosa de los frutos rojos cuando fui a adornar me faltaron algunas frambuesas y eché mano de un poco de lemond curd y de mermelada de fresa que tenía en la nevera.
¡Para todos los gustos!
¿Tú con cual te quedas?
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