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Cuadrados de crema de limón de Anna Olson #CookingTheChef





Un dulce refrescante para el verano, con un intensísimo sabor a limón. Una explosión cítrica que nos va a venir ideal para acabar una comida o cena de la mejor manera.

La receta es de la cocinera Anna Olson. He conocido sus recetas gracias a un reto que me encanta cada día un poco más: Cooking The Chef, un reto divertido, enriquecedor, amable. (Pinchad el enlace para saber más de él)

Anna Olson
Organizado por Abril y Ana, que este mes nos han querido regalar una chef que no fuera complicada (la red está llena de sus recetas) Y aunque tiene recetas saladas, la mayoría son dulces y realmente preciosas, como la que he elegido finalmente, los «Creamy limon squares» que me han sorprendido muchísimo por su saborazo y por la base que utiliza, nunca la había hecho así y resulta deliciosa. La receta que os dejo es mi versión en Thermomix.

Os dejo aquí el recopilatorio de Anna Olson,  de recetas de mis compis de reto, aunque os aviso que las váis a guardar todas para hacerlas..al menos a mi me pasa, me encantan todas! Vamos a por los cuadraditos?

Ingredientes:

Para la base:

150g. harina

50g. azúcar

115g. mantequilla fría troceada

Relleno:

120g. de queso crema (yo usé mascarpone)

300g. azúcar

40g. harina

2 cta. piel de limón rallada (ecológico)

1/2 cta. levadura

125 ml. zumo de limón

4 huevos

azúcar glas

Preparación:

Pelar los limones y rallar la piel poniéndola en el vaso troceada y dando tres o cuatro golpes de turbo. (En posición vaso cerrado) Reservar.

Encender el horno a 180º. cubrir una bandeja cuadrada de 23 cm. con  papel sulfurizado.

Ponemos la harina y el azúcar de la base en el vaso y procesamos 20s. V.7

Añadimos la mantequilla y 30s. V.7 debe quedar uniforme. Cubrimos con ella la base de la bandeja.

Horneamos 18 minutos hasta que empiece a quedar dorada por los bordes. Dejar enfriar mientras preparamos el relleno.

Ponemos el queso con 100g. azúcar en el vaso y 20s. V.7 hasta que quede suave. Añadimos el resto del azúcar, la harina, la ralladura de limón y la levadura y mezclar 30s. V.4

Por último, añadimos al vaso el zumo y los huevos y mezclamos 1 minuto V.4

Vertemos sobre la base que hemos horneado anteriormente y horneamos unos 40 minutos. Tiene que quedar hecho, pero con algo de movimiento en el centro.

Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar 3 horas

Espolvoreamos el azúcar glas, cortamos los cuadraditos y añadimos un poquito más de piel de limón rallada a cada cuadradito.

Se mantienen en la nevera 3 días, aunque no creo que duren ni uno!





La masa en la bandeja antes de hornear




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