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Ingredientes del bizcocho de los CUADRADOS DE LIMÓN, LEMONIES O BROWNIES DE LIMÓN:
3 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)150 gr Harina de trigo común o de todo uso
150 gr Azúcar
150 gr Mantequilla sin sal (Tiene que estar a temperatura ambiente)
40 ml (3 Cucharadas) Zumo de limón
La piel rallada de 1 limón (Sin nada de blanco)
Molde cuadrado de 21 cm x 5 cm de alto (El alto no importa mucho porque quedara bajito)
Papel de hornear
Ingredientes del glaseado de los CUADRADOS DE LIMÓN, LEMONIES O BROWNIES DE LIMÓN:
150 gr Azúcar glas o azúcar impalpable3 – 5 Cucharadas de zumo de limón
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Preparación del bizcocho de los CUADRADOS DE LIMÓN, LEMONIES O BROWNIES DE LIMÓN:
1 Ponemos en un recipiente amplio la mantequilla en pomada, (La tendremos fuera de la nevera al menos 2 horas para que este blanda), añadimos el azúcar y batimos con varillas eléctricas durante unos 5 a 7 minutos o hasta que el azúcar prácticamente no se note y este esponjosa y de color blanquecino (Foto 1).Foto 1
2 Seguidamente añadimos los huevos (Es conveniente que estén a temperatura ambiente) de uno en uno y batimos bien tras cada adición, rallamos la piel del limón muy limpia y la añadimos a la mezcla anterior, también añadimos el zumo de limón y batimos hasta integrar, si vemos que la mezcla parece que se ha cortado ¡eso es normal!
3 Después tamizamos la harina directamente sobre la mezcla en un par de veces y la integramos batiendo a baja velocidad, repasamos con una espátula el fondo y el lateral del recipiente para asegurarnos de que la harina se ha incorporado perfectamente (Foto 2).
Foto 2
4 Vertemos la mezcla en el molde que debemos de tener preparado con papel de hornear cubriendo todo el interior, alisamos bien con una espátula y llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos a 180ºC de 20 a 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio (Foto 3).
Foto 3
Preparación del glaseado de los CUADRADOS DE LIMÓN, LEMONIES O BROWNIES DE LIMÓN:
5 Añadimos poco a poco el zumo de limón al azúcar glas y removemos muy bien hasta conseguir una textura muy espesa y con consistencia un poco fluida, vertemos el glaseado sobre el pastel sin sacarlo del molde y ya frio por completo (Foto 4), lo extendemos con una espátula para que quede uniforme y dejamos que se seque durante 3 a 4 horas o hasta que lo toquemos con el dedo y se note duro.Foto 4
6 Retiramos el pastel del molde y le cortamos con un cuchillo los 4 laterales, seguido los cortamos en las porciones que queramos (Foto 5), los podemos decorar por encima con ralladura de limón o alguna decoración con fondant que nos guste, en cualquier caso quedan deliciosos y con un aspecto que dice cómeme.
Foto 5
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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