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Cupcakes red velvet veganos



INGREDIENTES

300 gr de harina de repostería

220 gr de azúcar

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

80 ml de aceite de oliva suave

250 ml de buttermilk (250 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón. Unir y dejar de 5 a 10 minutos, remover y usar)

10 ml de colorante en gel

Cápsulas de cupcakes

Frosting:

300 gr de azúcar glas

200 gr de margarina de aceite de girasol o maíz t/ambiente

4 cucharaditas de bebida de avena

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Poner las cápsulas en molde de cupcakes.

Mezclar ingredientes secos tamizados, la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Agregar los ingredientes húmedos, el aceite, la buttermilk y el colorante.

Mezclar bien hasta que todo quede homogéneo.

Echar en las cápsulas.

Hornear unos 30/35 minutos.

Sacar dejar reposar 5 minutos y terminar de enfriar en rejilla.

Frosting:

Batir la margarina hasta conseguir una crema.

Añadir poco a poco el azúcar glas hasta integrar.

Incorporar la bebida de avena y la esencia de vainilla.

Seguir batiendo hasta que quede una crema lisa.

Poner en manga pastelera con boquilla rizada.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, decorar los cupcakes.

Bon appétit!!



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