Hacía mucho que no hacía cuscús, que en casa no encanta, y me apeteció hacerlo distinto. Innovar un poco. Como tenía un brick de caldo de pescado empezado pensé en utilizarlo para la cocción, como con el arroz. Para que le aportara ese sabor tan rico. Además, desde hace tiempo tenía muertas de risa en la despensa una cajas de algas deshidratadas y me pareció un buen momento para estrenarlas. Elegí el tipo wakame, en copos, que por lo visto queda muy bien en potajes y arroces, y me puse manos a la obra. El resto es fácil de adivinar: quedó un plato delicioso. Lo puse como guarnición de un pescado. Como hice mucha cantidad, lo que sobró lo puse otro día de primer plato, sin más, y lo deboramos. Realmente rico. Las algas quedaron genial y el caldo, pues como en cualquier arroz o paella. Divino.
Cantidades según número de comensales:
INGREDIENTES
Cuscús (sémola de trigo)
alga wakame deshidratada en copos (un poco a ojo. Pero cuidado, porque al hidratar aumenta mucho de tamaño)
Caldo de pescado (2 tazas por cada taza de cuscús)
Un poquito de cúrcuma
Sal
Pimienta negra molida
1 diente de ajo
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- En una cacerola ponemos a dorar el ajo prensado con un poco de aceite.
- Cuando esté listo, añadimos la cantidad deseada de cuscús y lo rehogamos moviendo con una espátula.
- A continuación añadimos el caldo de pescado y la sal (cuidado con la cantidad ya que el caldo ya lleva sal), pimienta y cúrcuma al gusto. Removemos y tapamos hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que la sémola esté tierna.
- A los cinco minutos de la cocción añadimos las algas y añadimos un poquito de agua si se ha consumido mucho el caldo. Removemos un poco y dejamos que cueza el tiempo restante.
- Pasado el tiempo, probamos para asegurarnos de que está bien hecho, apagamos el fuego y tapamos con un paño. Dejamos reposar unos cinco minutos. Entonces, soltamos un poco los granos con un tenedor y servimos. Lo podéis dejar más o menos caldos, según os guste. Ya veréis qué rico queda. Una manera diferente y muy original de comer cuscús que en casa nos ha encantado.
Qué lo disfrutéis! :)
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