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Rusos con queso tierno y pistachos verdes

Ya era hora de que publicase algo salado, porque llevo una temporada en la que el dulce gana por goleada.... y eso no puede ser. Así que hoy me he plantado y os traigo unos filetes rusos de quitar el sentido.
Soy muy dada a mezclar la carne picada con diversos ingredientes para no cansarme de comerla siempre igual. De hecho tengo publicadas varias recetas de rusos diferentes, y seguro que caerá alguna más.

Hace un tiempo compré en el Lidl unos pistachos verdes de la marca Deluxe que estaban buenísimos. Lástima que no los haya vuelto a encontrar.... El caso es que se me ocurrieron un montón de recetas dulces con ellos y esta salada de hoy, y al final me decidí por la menos calórica, pero sorprendentemente buena.

Podéis cocinar los rusos a la plancha o al vapor. Como prefiráis. Yo los hago muchas veces en el Varoma de la Thermomix, cuando tengo que hacer alguna salsa, me organizo y aprovecho para hacerlos. Luego congelo y listo, ya tengo comida para alguna emergencia.

Una comida de lujo. Para un menú de lujo!!
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Ingredientes

1/2 kg de carne picada

2 rebanadas de pan de molde

20 ml de leche

Ajo en polvo

Sal

2 huevos

100 gr de pistachos verdes

Queso tierno de oveja

Para la salsa

Pistachos verdes

Leche evaporada

Sal 

Pimienta

Preparamos la carne. Mojamos el pan en la leche y escurrimos. Añadimos, desmenuzado, a la carne junto con el ajo, la sal y los huevos. Mezclamos bien. Incorporamos los pistachos picados y el queso cortado en dados pequeños. Damos forma a los rusos y reservamos. 

Calentamos un poco de aceite en una sartén y hacemos los rusos. 

Preparamos la salsa. Calentamos en un cazo la leche evaporada. Salpimentamos y añadimos los pistachos picados. 

Servir los rusos acompañados de la salsa caliente.

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