(Para 6 personas)
INGREDIENTES;
- 300 g (10 oz) de arroz
- 60 g (2 oz) de carne de cerdo (puerco) molida
-75 g (2 y ½) de salami
- 90 g (3 oz) de mozzarella
-60 g (2 oz) de chíncharos (petit pois)
-1 cebolla
-2 huevos
-210 g (7 oz) de pan molido
-30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
-75 g (2 y ½ oz) de mantequilla
-2 y 1/2 tz (20 oz) de caldo
-90 g (3 oz) de harina
- aceite de oliva extra virgen
-sal y pimienta
PREPARACION:
1.- Vierte el arroz en el caldo y cuécelo (el caldo se debe evaporar completamente; tomara unos 15 min.); mézclalo en 30 g (1 oz) de mantequilla y el queso parmesano, y deja que se entibie. Agrega los huevos batidos con sal y pimienta, revuelve todo y ponlo al refrigerador durante 2 hrs.
2.- corta la cebolla menudita y sofríela en una cazuela con el resto de la mantequilla y la carne , sala, baña con un poco de agua y dale un hervor, baja entonces el fuego y cocina durante 2 minutos. Añade los chicharos y cocina otros 10 minutos.
3.- corta la mozzarella y el salami en cubitos, toma un poco de arroz en la palma de la mano, pon un poco de ragu de cerdo y uno que otro cubito de salami y mozzarella en el centro y cierra la albóndiga con un poco mas de arroz. Procede de la misma manera con el resto de los ingredientes.
4.- Disuelve la harina en ½ tz (4 oz) de agua y pincela las bolitas. Pásalas por pan molido y fríelas en bastante aceite hirviendo.
Buen provecho.
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