Las lentejas son una receta deliciosa y nutritiva que se ha transmitido de generación en generación en España. Es un plato reconfortante y fácil de hacer que seguro será un éxito en cualquier mesa. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa receta y te daremos algunos consejos útiles para preparar las lentejas andaluzas perfectas.
Lentejas con verduras o chorizo
(4 personas)
500 gramos de lentejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
PREPARACION:
Enjuaga las lentejas y remójalas durante al menos 2 horas. Una vez remojadas, escúrrelas y reserva.
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pica también los tomates, los pimientos y la zanahoria en cubos pequeños.
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y agrega la cebolla y los ajos. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los pimientos y la zanahoria y continúa sofriendo durante unos minutos más.
Agrega los tomates y el laurel y cocina hasta que los tomates estén blandos y hayan liberado su jugo.
Agrega las lentejas, el pimentón dulce y suficiente agua para cubrir las lentejas por completo. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Cuando las lentejas estén listas, agrega sal y pimienta negra al gusto.
Sirve las lentejas calientes.
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Consejos útiles:
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar chorizo o tocino al sofrito de verduras antes de agregar las lentejas.
Si no tienes suficiente tiempo para remojar las lentejas, puedes cocinarlas con un poco más de agua durante unos 10-15 minutos adicionales.
Las lentejas andaluzas también se pueden servir frías como una ensalada, agregando un poco de vinagreta y algunos vegetales frescos picados.
Datos de interés:
Origen: Las lentejas son una de las legumbres más antiguas que se cultivan en el mundo, y se cree que se originaron en el área que ahora es Turquía y el Medio Oriente. Se sabe que las lentejas se han consumido en la región desde hace siglos y se han convertido en una parte integral de la cultura culinaria andaluza.
Variedades: Hay muchas variedades de lentejas, pero las más comunes en España son la pardina y la castellana. Las lentejas andaluzas generalmente se hacen con lentejas castellanas, que son pequeñas, de forma redondeada y tienen un sabor suave.
Nutrición: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, y también son ricas en hierro, ácido fólico y otros nutrientes importantes. Además, se ha demostrado que comer lentejas regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la enfermedad cardíaca.
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