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Disfruta y aprende todo sobre el vino

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España ha creado Calidaula, un proyecto didáctico para que todos aprendamos a distinguir y a elegir lo mejor de nuestros alimentos.

El vino es uno de nuestros productos más internacionales. Es el complemento ideal para nuestra rica gastronomía. Saber escoger el vino es muy importante para conquistar el paladar de nuestros comensales.

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Lo primero que tienes que hacer para seleccionar un vino es fijarte en su etiqueta. Ésta te dirá el tipo de vino, si se le ha reconocido el derecho a utilizar el nombre del lugar del que proviene, el año de la vendimia, la variedad de la uva y el grado de alcohol entre otros interesantes detalles. Para apreciar mejor la calidad del vino, lo mejor es proceder a catarlo. Si no sabes cómo, sólo tienes que seguir estos sencillos pasos.

1. Observa su brillo y color: así podrás distinguir entre un vino joven y uno envejecido según la tonalidad.

2. Aroma
: balanceando suavemente la copa, liberarás su aroma. Si es afrutado o floral, nos indicará que se trata de un vino joven. Por el contrario, aromas especiados o balsámicos serán el indicio de un vino envejecido.

3. Saboréalo
: por último, dedica un instante a saborear el vino en pequeños sorbos y descubre las sensaciones que esconde.

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Igual de importante que saber escoger un vino es saber conservarlo y servirlo en su temperatura óptima. Toma nota:

- Vino tinto: entre 14 y 18ºC

- Vino rosado: entre 8 y 10ºC

- Vino blanco: entre 6 y 12ºC

- Cava: entre 5 y 8ºC

¿Qué tipo de vino consumes más? ¿Sabes distinguir sus usos y cualidades?
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