Bueno ya ha llegado el día de enseñar que receta he “asaltado” En el juego del Asaltablogs.
Este mes le ha tocado a Verónica Serrano Llorente del blog : Cocinando para mis cachorritos
En su blog tiene unos Doowaps Sin lactosa, pero como en casa ninguno somos intolerantes los he hecho con ingredientes con lactosa, y he puesto dos tipos de pepitas de chocolate : blancas y negras.
Aquí os dejo la receta original:
http://cocinandoparamiscachorritos.com/2017/01/receta-doowaps-sin-lactosa.html
Decir que me salieron 12 y que no quedo ni uno para congelarlos y sacarlos otro día, que va ,estaban tan buenos que cada vez que entrabamos en la cocina el nivel de doowaps iba bajando, jajajaja
Ingredientes:
Para el tang-zhong: 50 g. de harina de fuerza y 200 ml. de leche
A que si, a que os habéis quedado con la boca abierta y habéis dicho Tang- zhong y eso que es????
Así me quede yo cuando leí la receta, pero Verónica lo explica muy bien en su blog y yo os lo he copiado para que también sepáis que es.
¿QUÉ ES EL TANG-ZHONG?
El tang-zhong es una técnica japonesa que ayuda mucho a que las masas sean esponjosas esponjosísimas. Yo te recomiendo que lo hagas porque no te va a llevar más de 10 minutos, pero si no te apetece o no tienes tiempo, puedes prescindir de él. En ese caso, incorpora la harina y la leche en el resto de los ingredientes y amásalo todo junto.
Yo si lo he hecho y la verdad que salen muy esponjosos
Ingredientes:
20 ml. de leche
50 g. de mantequilla
80 g. de azúcar
450 g. de harina de fuerza
2 huevos
10-12 g. de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. de gotas de chocolate negro
50g. de gotas de chocolate blanco
1 huevo batido para pincelar.
Preparación:
En primer lugar preparáramos el tang-zhong: mezclamos la leche con la harina de fuerza, da igual si quedan grumos.
Ponemos la leche con la harina en una olla y calentamos sin dejar de remover hasta que se espese y obtenga textura de bechamel. Reservamos.
Amasamos todos los ingredientes, incluido el tang-zhong.
Yo en este caso he usado la thermomix, en función espiga durante 7 minutos.
Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.(en mi caso han sido unos 45 minutos, tapada y dentro del horno apagado.)
En una superficie de trabajo, desgasificamos la masa y formamos los bollitos, incorporando en cada uno una cucharadita de pepitas de chocolate mezcladas las negras con las blancas. Los vamos poniendo en la bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Pintamos con huevo batido y dejamos reposar durante una hora y media.
Volvemos a pintar con huevo batido y horneamos unos 15 minutos en mi caso, ya que cada horno funciona de manera diferente a 180ºC, calor arriba y abajo o hasta que veamos que empiezan a dorarse. En la segunda tanda que hice ya que me salieron 12 y puse 6 en una bandeja y 6 en otra, bien separados para que no se pegaran a la hora de hacerse, con 12 minutos ya fue suficiente o simplemente hasta que los veáis doraditos
Y aquí tenéis el resultado, buenos no buenisimosssss
Fuente: este post proviene de PEKANDO CON EVA, donde puedes consultar el contenido original.
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