comunidades

Dorada a la sal



Receta tan sencilla como sabrosa, de esta manera la carne de la dorada solo cogerá la sal que necesita, ni más ni menos,dejando la carne bastante jugosa.Originariamente esta manera de cocinar el pescado lo usaban los marineros por su rápida y sencilla elaboración, aunque en realidad es una variación de un plato que se hacía en lugares cercanos al mar muerto, en vez de cubrirlo con sal lo cubrían con arcilla.

Con sólo 3 ingredientes:dorada,sal gorda,agua.

INGREDIENTES:

1 DORADA DE 900 GR O 1 KG

1 KG DE SAL GORDA APROX

AGUA

ELABORACIÓN:

Pide en la pescadería que te limpien bien la dorada de tripas , dejando la cabeza.

Pon la sal gorda en un bol grande y mójala un poco con agua para que se compacte más, de tal manera que cuando hagas un puñado en tu mano y aprietes no se deshaga en exceso.

Precalienta el horno a 180º C.

Coloca una capa de la sal como de un dedo de grosor y coloca la dorada encima, con la sal restante cubre la dorada por completo,dejando también un dedo de grosor aprox.

Introduce la bandeja en el horno y deja cocinar sobre unos 40 minutos, dependiendo del peso de la dorada, en este caso con ese tiempo fue suficiente, si la dorada es más pequeña con 30 minutos será mas que suficiente.

(Hay quien también deja el ojo de la dorada al descubierto para saber si ya está cocinada, también es una buena manera para guiarte mejor sobre la cocción)

Retira la bandeja del horno y con un cuchillo grande y mucho cuidado guíate por la silueta del pescado y siguiendo todo el cortorno retira la sal de la parte de arriba, la vas a poder sacar de una solo bloque.

Coloca una parte en un plato , retira con cuidado la espina y coloca la otra parte en otro plato, la piel quedará pegada a la sal en la base.

Saludos!

Fotografía: Mar Rivera.

Fuente: este post proviene de Blog de gochortotal, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

a la sal comer con poco comer sano ...

La receta de hoy no lleva muchas explicaciones ni muchos pasos. Es una receta para cuando andamos liados con un millón de cosas y queremos comer algo saludable y con pocas calorías. Cocinar cualquier cosas a la sal es lo más fácil del mundo. Además, el pescado conserva todos sus jugos. La dorada la hice limpia, también la podéis hacer entera sin limpiar por dentro, solo con las escamas quitadas. ...

platos principales ajonesa dorada ...

Hoy vamos a preparar dorada a la sal y con una guarnición de patata gallega con su pimiento de padrón. Siempre dándole el toque gallego, también se le puede acompañar alioli casero… Este tipo de procedimiento de cocción queda tierna la carne del pescado, con un aroma yodado. Hay quien le añade a la capa de la sal agua para endurecer e incluso con la claras de huevo. Es cuestión de gustos. I ...

Andres Rodriguez España dorada la cocina de España ...

Hola amigos bienvenidos a la cocina de España la receta de hoy va a ser una dorada a la sal qué es una manera de cocinar muy saludable porque no tienen nada de grasas nada más que la del pescado. Ahora vamos a hablar del pescado se trata de un pescado blanco tiene pocas calorías es bajo en grasa tiene muchos ácidos grasos que previenen los problemas cardiovasculares cómo son los ácidos omega 3 y o ...

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesDorada 1,1/4 kg. sal gorda 1,1/2 kg. [imagen=1823737] Limpiar la dorada con papel de cocina, pero sin mojarla ni quitarle las tripas y las escamas. Formar un lecho de sal en la bandeja del horno o en una besuguera, y sobre ella colocar la dorada; cubrir con el resto de la sal, apelmazándola con las manos. Introducir en el horno precalentado, a temperatura alta (200º ...

recetas pescados pescado ...

Ingredientes para None comensalesDorada 1 unidad aceite de oliva sal gorda abundante [imagen=1824888] En primer lugar, es necesario limpiar bien la dorada de tripas, ponerla en una fuente de horno (una besuguera si es posible) y cubrirla con sal gorda completamente. A continuación, hay que echar por encima de la sal un chorrito de aceite de oliva e introducirla en el horno precalentado a unos 2 ...

recetas de segundos

La dorada hecha así está muy buena pero en los restaurantes es carísima. Sin embargo la podéis hacer en casa porque es muuuy fácil de hacer y ya sabéis que cuando os digo que es fácil no os engaño. Si la preparáis para invitados quedaráis como auténticos chef. Ingredientes para 2 personas: 2 doradas 2 kilos de sal gorda Poner el horno a 200ºC mientras preparamos las doradas. Lavamos las doradas qu ...

general dieta pescado

INGREDIENTES: 2 doradas.sal gorda espacial para horno. ELABORACION: Se limpian las doradas y se vacía la tripa.Se unta de aceite la dorada eso ayuda a que la sal no se pegue a la sal y se quite bien la capa.Precalentar el horno a 250ºC. En una bandeja de horno se pone una capa de sal y encima la dorada si se cubre con sal, se mojan las manos y se salpica a sal para que se apelmace en el horno. ...

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesDorada 1,1/4 kg. sal gorda 2 kg. [imagen=1824164] Dejar la dorada con las escamas y las vísceras, lavarla bien y escurrirla. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con la mitad de la sal y colocar la dorada sobre ella. Cubrir la dorada con el resto de la sal y presionar con las manos para que quede apretada (mojar la sal con unas gotas de agua para que se adhiera mej ...

recetas de segundos aceite alioli ...

Ultimo día de agosto, hoy vamos a preparar dorada a la sal y con una guarnición de patata gallega con su pimiento de padrón. Siempre dándole el toque galego, también se le puede acompañar alioli casero... Este tipo de procedimiento de cocción queda tierna la carne del pescado, con un aroma yodado. Hay quien le añade a la capa de la sal agua para endurecer e incluso con la claras de huevo. Es cue ...