El arroz es un ingrediente que se adapta muy bien a cualquier época del año, ya que se puede consumir tanto en recetas frías como calientes. Algún verano he ido a la playa a comer paella de bogavante y en Navidad he servido en casa un delicioso arroz de invierno. Sin embargo, en estas fiestas me he propuesto innovar y he rescatado dos recetas de arroz menos tradicionales para comer en Navidad.
Recetas de arroz para Navidad
Estas recetas de arroces que te propongo hoy son ideales como acompañamiento de carnes y pescados. Al final de las recetas, como siempre, te dejo trucos y consejos para que te queden geniales, así como indicaciones para que puedas hacer las variaciones que quieras. Ten en cuenta que el tipo de arroz que emplees es muy importante en cuanto a tiempo y forma de preparación. Por eso siempre te recomiendo que te leas todo el texto hasta el final y que luego busques y prepares los ingredientes que se adapten a tus gustos.Cómo preparar arroz con leche de coco y verduras
Lo cierto es que no estamos acostumbrados a comer platos de arroz como acompañamiento en Navidad, pero en realidad este tipo de recetas son perfectas para darles un toque distinto a nuestras cenas con familiares y amigos. Si este año te ha tocado a ti cocinar, para preparar arroz con leche de coco y verduras y salsa con leche de coco necesitarás para 2 o 3 personas:
125 g de arroz basmati
1 cebolla
100 ml de leche de coco
300 ml de caldo de verduras
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 poco de colorante (yo no puedo tomar picante, te recomiendo que uses curry o mezcla de especias ras el hanout)
aceite de oliva virgen extra
sal
30 g de nueces picadas al gusto
1 hoja de laurel
1 manzana grande
agua
Receta de arroz leche de coco y verduras
Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua deje de salir blanca.
Luego, pon el arroz en un cuenco y cúbrelo con agua durante unos 10 o 15 minutos.
Saca el arroz del agua, escúrrelo bien y reserva.
La elaboración de la salsa es extremadamente sencilla, tan solo tienes que picar las verduras en trozos pequeños para que se haga antes.
Vierte un chorro de aceite de oliva en la sartén. Echa la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo picados.
Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio (6 sobre 9) durante unos 10 o 12 minutos, aproximadamente.
Mientras tanto, pela la manzana y cortarla en trozos.
Cuando las verduras lleven unos 8 minutos cocinándose, incorpora la manzana.
Transcurridos los 10 o 12 minutos de cocinado de las verduras, añade la leche de coco, el colorante (curry o ras el hanout), el caldo y deja que reduzca.
Es importante que la salsa no quede demasiado espesa, por lo que debes vigilar la cocción.
Aprovecha para poner un poco de aceite en una cacerola y rehoga el arroz.
Tras un par de minutos, añade abundante agua y a los 10 minutos de cocción prueba el grano de arroz.
En unos 12 o 15 minutos, aproximadamente, estará en su punto (sigue instrucciones de la casa).
Cuando el arroz esté listo, escúrrelo y resérvalo.
Ahora tritura la salsa. Si está muy espesa, calienta un poco de caldo y agrégalo.
Ya solo te queda servir el arroz mezclado con la salsa o por separado y acompañado de carne o pescado.
Yo aproveché para hacer unos solomillos de pollo, los coloqué sobre la salsa y el arroz lo puse al lado con las nueces picadas por encima.
Cómo preparar arroz con pasas y almendras
De las recetas de arroz que te propongo hoy, esta es la más sencilla. Personalmente, me encanta por su combinación dulce y salada que ya sabes que me pierde. El arroz con pasas y almendras seguro que no es un desconocido para ti. Tal vez lo has comido en restaurantes, sobre todo en los que sirven comidas árabes. Si no lo has cocinado nunca en casa, te animo a ello porque es el acompañante ideal del cordero, por ejemplo. Si esta Navidad te atreves con un cambio, para preparar arroz con pasas y almendras necesitarás los siguientes ingredientes para 2 o 3 personas:125 g arroz de arroz basmati
25 g de pasas sin pipas o pepitas
25 gramos de almendras tostadas sin sal
20 g de piñones tostados
1 cebolla
300 ml de caldo de verduras (necesitas el doble y un poco más, que el líquido cubra el arroz un par de centímetros)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto.
Receta de arroz con pasas y almendras
Para comenzar a cocinar este arroz con pasas y almendras, pela la cebolla y pícala bien pequeña.
Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén y pocha la cebolla. Deja en remojo las pasas.
En el momento en el que la cebolla esté transparente, añade el arroz previamente lavado (como te describí arriba).
Al par de minutos añade el caldo y un poco de sal. Deja que se cocine a temperatura media durante 12 o 15 minutos.
Recuerda probar a los 10 minutos y seguir las indicaciones del fabricante en el paquete.
Cuando el caldo se haya casi evaporado, añade las pasas, los piñones tostados y las almendras tostadas enteras o troceadas.
A continuación, remueve ligeramente y termina de cocinar. Apaga el fuego en cuando el arroz esté listo y deja reposar unos minutos.
Sirve al gusto. Personalmente me encanta para acompañar carnes como el cordero y el muslo de pavo.
Trucos y consejos para hacer estas recetas de arroz
Cómo hacer arroz basmati
El arroz basmati queda mucho más suelto si lo metes bajo el grifo en un colador para que pierda el almidón.
Luego, déjalo en un cuenco cubierto con agua unos 10 minutos, aproximadamente. Escurre bien y rehoga antes de cocerlo.
Este arroz suele estar en su punto tras unos 12 o 15 minutos de cocción, dependiendo de cómo te guste a ti el grano y de las indicaciones del fabricante.
Para cocerlo, siempre debe haber un par de centímetros de agua o caldo por encima del arroz.
Otra forma de cocerlo es en abundante agua y luego escurrirlo cuando el arroz esté en su punto. Tú decides qué opción te parece más interesante.
Si te fijas, yo he empleado un método para la primera receta, el de abundante agua, y el de cubrir el arroz para la segunda receta
Además de ser deliciosas, estas recetas de arroz son muy saludables.
Recuerda que pueden servirse como plato principal o como acompañamiento, por lo que las opciones de combinación son múltiples.
He usado 125 gramos de arroz, ya que por cada 33 gramos de arroz en crudo vas a obtener unos 100, aproximadamente, tras cocinarlos.
Consejos para variar las recetas de arroz
En el caso del arroz con leche de coco y verduras, puedes sustituir las nueces por anacardos, pistacho o el fruto seco que más te agrade.
Es más, te animo a añadirle al arroz con leche de coco y verduras un poco de ras el hanout o curry y tendrás un espectacular arroz al curry.
Yo no puedo tomar curry y por eso le añado un poco de ajo fresco picado y colorante.
Una opción interesante es dorar unos jamoncitos de pollo o unos trozos de carne y luego añadirlos a la salsa previamente triturada.
Esta receta admite muchas variaciones, pudiendo usar pimientos de colores cortados en trozos medianos y pochados.
Los reservas y luego, una vez triturada la salsa, los agregas junto con champiñones salteados, por ejemplo.
Dale rienda suelta a tu imaginación y atrévete a usar alguno de estos arroces estas Navidades como acompañamiento en vez de patatas.
Además, puedes dejar preparada la salsa previamente (el día anterior, por ejemplo) y solo tendrías que cocinar el arroz.
Si no tienes caldo, usa agua enriquecida con pastilla de caldo y hoja de laurel.
Para el arroz con pasas y almendras te recomiendo que agregues una cucharadita de curry e incluso comino, le da un punto de sabor muy interesante.
En caso de que no te agraden las almendras, puedes cambiarlas por el fruto seco te apetezca.
Las pasas le aportan un sabor muy interesante, aunque tal vez tampoco seas muy amigo o amiga de este ingrediente en los arroces.
Simplemente sustituye las pasas por orejones, dátiles o manzana.
Queda más sabroso con unas ramas de canela durante la cocción, yo no puedo tomarla.
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Croquetas de merluza
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Cabracho al horno con patatas y verduras
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Aprovecho para desearte una feliz Navidad. Ahora más que nunca toca celebrar que seguimos vivos un año más. Estamos viviendo una época muy delicada para todos y todas con esta pandemia mundial. Por lo que se hace necesario un poco de alegría o pasar momentos de cariño al lado de nuestros seres queridos, por pocos que sean.
Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comida saludables y fáciles.
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