Ingredientes
2 cucharas de agua fría
25g de azúcar
350g de harina
La ralladura de 1 limón
160g de mantequilla fría
125g de yogur griego
Para rellenar:
340g de mermelada
Para rebozar:
Azúcar glas avainillado
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla el azúcar (25g) con la harina, ralladura de limón y la mantequilla fría. Empieza a amasar. Cuando tienes una textura arenosa añade el yogur, y el agua fría. Forma una homogénea.
Paso 2
Pon la masa en el frigo durante 1 hora.
Paso 3
Extiende la masa con un rodillo. El grosor es unos 3mm.
Paso 4
Con una ayuda de una corta pasta grande corta la masa en círculos. (Yo use un vaso de agua) Diámetro es: 8-9cm.
Paso 5
Rellena los círculos con una cucharadita de mermelada. ¡No hay que poner demasiado! Cierra las empanadas presionando los bordes. Puedes doblar el borde o puedes usar un tenedor también.
Paso 6
Pon las empanadas en una placa de horno revestida con papel horno. Hornéalas en el horno precalentado durante unos 15-17 min. Horno: 180ºC.
Paso 7
Al sacar del horno las empanadas rebózalas en azúcar glas avainillado. Deja enfriar en una rejilla.
Me encanta estas empanadillas rellenas de mermelada. Aunque su nombre original es: Croissant de nieve.( Hókifli en húngaro) La nieve viene porque al rebozar las empanadas quedas así de monitos blancos. No es un postre empalagoso. Postre perfecto si vas de viaje. Te durara en todo el camino… si es posible. Además si estas buscando una receta sin huevo esta receta. Reconozco que la inspiración para hacer esta receta, era esta cantidad de nieve que cayó últimamente en marzo.
Fuente: este post proviene de Elbauldulce, donde puedes consultar el contenido original.
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