Ingredientes
Para la masa:
500g de harina
3 yemas
50g de mantequilla
35g de azúcar
220ml de leche
25g de levadura panadero
Para el relleno:
90 g de azúcar
50g de mantequilla fundida
200g de nuez molida
Para cubrir:
200ml de nata (crema de leche)
35g de azúcar
Una piza de vainilla
1 cuchara sopera de azúcar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla 100ml de leche con una cuchara de té de azúcar, la levadura panadero y una cuchara sopera de harina. Tápalo con un paño y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Paso 2
Mientras amasa la harina con la mantequilla (50g), añade las yemas, el resto de leche, azúcar (35g) y la levadura fermentada. Forma una masa homogénea y deja reposar hasta que duplique su tamaño en un sitio tibio.
Paso 3
Amasa un poco la masa y extiéndala a un rectángulo: 40cm x 28cm.
Paso 4
Pincélala con la mantequilla fundida y espolvoréala con la nuez molida y el azúcar (90g).
Paso 5
Enrolla la masa y córtala en 7 piezas.
Paso 6
Coloca las caracolas en un molde (diámetro: 23cm) redondo revestido con papel horno. Si no usas papel horno unta el molde generosamente con mantequilla. Tapa otra vez con un paño de cocina y deja reposar 30min en un sitio tibio.
Paso 7
Al pasar este tiempo hornea el pastel en el horno precalentado.
Paso 8
Mezcla la nata (crema de leche) con el azúcar (40g) y la vainilla.
Paso 9
Cuando ha pasado 15 min, la tapa empieza tener un poco color, vierte encima del pastel la mezcla de nata (crema de leche) y azúcar. Después espolvorea el pastel con una cuchara sopera de azúcar.
Paso 10
Vuelve a poner el pastel al horno y sigue horneándolo unos 20 min más hasta que esté totalmente hecho dentro.
Paso 11
Deja enfriar el pastel 30 min en el molde, después sácalo a una rejilla para que se enfríe lentamente.
Notas: como me gustan las caracolas. El nombre de esta receta en español sería: Avispero rellenado con nueces. Me gustan mucho estos nombres tan originales. La verdad es que nuestra gastronomía está lleno con nombres super especiales. Podría decir que este receta se parece a la receta anglosajona Cinnamon rolls pero en la realidad solo se parece la forma. Este “Avispero” está lleno de nueces y encima de todo hay una rica costra. Esta costra es la mezcla de nata (crema de leche) y azúcar caramelizada. Creo que no sigo más escribiendo voy a probar el “avispero”
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