Ingredientes
Para la masa:
300g de harina
20ml de agua fría
50g de azúcar
180g de mantequilla fría
1yema
Ralladura de limón: ½ limón mediano
Relleno:
200g nueces picadas
70g de azúcar
1 cuchara de café de canela
Ralladura de limón: ½ limón mediano
1 cuchara sopera de pan rallado
70ml de agua
30g de pasas
135g de mermelada de frutas de bosque o de albaricoque
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Amasa la harina con el azúcar, mantequilla y la ralladura de limón. Obtendrás una masa arenosa.
Paso 2
Incorpora la yema y el agua fría y forma una bola lisa, flexible. Ponla en el frigorífico durante media hora.
Paso 3
Extiende la masa a un grosor de 3-4mm. Haz 6 rectángulos. El tamaño es: 6cm x 38cm.
Paso 4
Pon las masas en una bandeja de horno revestido con papel horno. Haz agujeros con el tenedor en la masa. Estos agujeros permiten que la sea más lisa.
Paso 5
Hornea las masas durante unos 10-15 hasta que estén dorados ligeramente. Deja enfriarlos.
Paso 6
Remoja las pasas en té durante 25min.
Paso 7
En un bol aparte mezcla la nuez picada azúcar (70g), ralladura de limón, canela y pan rallado pasas (escurridas).
Paso 8
Hierve el agua 70ml e incorpora la mezcla anterior en ello. Cocínalo unos 20segundos más.
Paso 9
Pincela las 3 láminas con la mermelada. Esta capa tiene que ser fina.
Paso 10
Reparte el relleno de nueces encima de la capa de mermelada.
Paso 11
Cubre las láminas con el resto de tres láminas. Deja enfriar.
Paso 12
El día siguiente córtalos en cuadros y espolvoréalo con azúcar glas. Este pastel tiene el mejor sabor el día siguiente.
Notas: este postre apareció por casualidad. Su nombre en español sería: Cuadraditos de Viena con nueces. Entre las dos láminas crujientes hay un relleno super jugoso que no te deja indiferente si te gustan las nueces. No estaba pensando hacerlo pero en una tarde de estas querría hornear algo rico. He mirado las estanterías en la cocina y solo tenía ingredientes para este postre. Esta es la historia tan simple de mi versión del postre Bécsi diós kocka. Hay que reconocer que no es de los postres más bonitos que he hecho es feo. Sí, es muy feo pero si estas buscando alternativas para sustituir el famoso pareja: polvorón y decir Pamplona has llegado. Y el sabor te llevará a los años 80 en Hungría. Así saber que cuando era peque yo comía eso algunas veces.
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