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Empanada de hojaldre, carne y verduras

Sorteo de 3 copas MeLuna 



De casualidad hemos hecho esta empanada:
yo estaba haciendo hojaldre casero cuando Encarna ha llegado y ha traido unas verduras, asi que con  la carne que yo tenia preparada, hemos hecho esta empanada casera hecha de hojaldre, carne y verduras.
Participa
Con esta receta participo en el concurso organizado por La cocina de Camilni, pide recetas faciles y     economicas hechas con ingredientes basicos.

Empanada de hojaldre, carne y verduras (para una buena empanada)


2 planchas de hojaldre casero o comprado
700 gr. de paletilla de cerdo picada en trocitos muy chicos.
2 ajos
2 berengenas
2 pimientos
1 cebolla
5 huevos duros
1/2 vaso de vino
Aceite de oliva, laurel, pimienta y sal.

1 yema de huevo batida con un pelin de vinagre para pintar la empanada.

El hojaldre lo he hecho con
300 gr. de harina
200 gr. de agua
1/2 c.c. de sal

180 gr. de margarina para hojaldre

Pela y pica la cebolla, echala en la sarten con los ajos picados, el aceite, el laurel y la sal. Manten a fuego medio con la sarten tapada para que se poche bien. Agrega la pimienta.
Una vez que la  cebolla esta a medio hacer, añade el pimiento picado a trocitos chicos y las berengenas picadas. Mezcla todo y deja que cueza.

Cuando está todo bien hecho, añade la carne, mueve y deja que se haga bien. Añade el vino y deja que reduzca.

Cuando la carne está hecha, retira del fuego y quita las hojas de laurel. Añade los huevos duros picados en trocitos chicos y mueve con cuidado.

Pon el relleno sobre una plancha de hojaldre y tapala con la otra.
Pincha la empanada con un tenedor y pintala con el huevo batido.
Hornea  a 180ºC durante unos 15 minutos. Vigila la coccion ya que se puede quemar.
Solo hace falta que se cueza y que se dore el hojaldre.

Estaba muy suave, riquisima.

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Etiquetas: recetas de primeros

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