Empanada de carne

Empanada de carne

Hoy Anna nos trae una receta que gusta a todos: La empanada de carne. Una receta tradicional, que no pasa de moda y que verás que fácil se prepara y a la vista está el resultado. Puedes seguir su trabajo en su blog Anna recetas fáciles y en su página de Facebook.

Empanada de carne, la receta:

La empanada es una receta muy tracicional de la cocina española y también de la cocina hispanoamericana. Se elabora a partir de una fina masa de pan, hojaldre o masa quebrada y se rellena con carnes, pescados y verduras. La masa queda completamente cerrada y el relleno no se ve. Es parecida a la pizzas y cocas, pero dobladas y selladas. Las recetas resultantes con esta base son de lo más variadas y cada zona tiene su propia especialidad.

Cada cultura tiene su forma de hacer su propia empanada y podemos decir que no se le atribuye su invención a ninguna en particular. Tenemos la empanada gallega, los börek trucos, las las sfihas y fatayer árabes, los calzone italianos y muchas más , que seguro que me dejo (fuente: wikipedia). A partir de preparar una comida a base pan con unas viandas dentro, se acaba cocinando la masa con su relleno y así resulta ser un bocado muy cómodo para llevar. Cocinando el pan con los alimentos dentro se obtiene un pan de lo más jugoso y se alarga su conservación porque la grasa y los alimentos que lleva hacen que se mantenga tierno durante mucho más tiempo que el pan y los ingredientes por separado.

Hoy te presento una empanada de carne con masa de hojaldre (suelo tener hojaldre en casa porque me saca de unos cuantos apuros), aunque tú puedes usar una masa de empanada de panadería, si lo prefieres, y el resultado será igual de rico. Esta empanada se prepara muy fácil, ya que el tiempo empleado para su elaboración es muy poco. Luego, como siempre, el horno se encarga de realizar el resto. Si lo prefieres, puedes usar alguna carne que hayas cocinado ya y que tengas guardada en el frigorífico. Verás que si tienes algo de Pollo asado (puedes ver aquí mi receta) de la comida del día anterior, con esta receta de aprovechamiento, conseguirás que luzca otra vez como un plato nuevo.

Empanada de carne, el vídeo:



Empanada de carne, ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa de hojaldre o masa de empanada
250 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
salsa de tomate casera (receta aquí)
sal
pimienta
aceite de oliva
1 huevo para pintar la masa



Empanada de carne, preparación:

Coloca al fuego una sartén con aceite de oliva, con la carne picada y aderézala con sal y pimienta al gusto. Tienes que ir moviendo la carne para que no se queden trozos grandes y quede el picadillo lo más suelto posible. Cuando la carne se empiece a dorar, la retiras del fuego y resérvala en un plato.



En la misma sartén que has cocinado la carne, añade un poco más de aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana para que se poche. Baja el fuego para que no se dore. Cuando la tengas ya transparente y veas que se quiere dorar, añade el pimiento verde y rojo cortados en trozos pequeños. Se sazona con sal y se se deja que reduzcan a fuego medio. Cuando hayan perdido parte de su agua y sigan con su color brillante e intenso, retíralo del fuego.



En este momento ya se puede montar la empanada. Extiende la masa encima de una bandeja de horno en la que has colocado un papel de hornear y estírala si te resulta algo gruesa. Tiene que tener un espesor aproximado de 3 a 5 milímetros. Marca el punto central y ahora ya puedes ir colocando el relleno.

Reparte las verduras en la mitad de la masa sin llegar al borde.  Hazlo de manera que quede una capa uniforme. Hay que dejar unos dos centímetros porque luego se tiene que doblar para cerrar. Encima de las verduras, reparte la carne. Para finalizar, coloca unas cucharadas de salsa de tomate al gusto encima de la carne.



Dobla la masa tapando todo el relleno. Dobla todo el borde, haciendo presión, para cerrar bien la empanada. Pincha con un tenedor la superfcie para que no se infle y se rompa en el horno. Con un pincel de cocina, extende una capa de huevo batido por toda la superficie y así te quedará muy brillante y además sellará todo el borde.

Introduce la empanada en el horno precalentado a 200º C y colócala en el nivel central, con calor arriba y abajo. Hornea hasta que se dore. El tiempo de horneado, en mi caso, ha sido de 25 minutos, pero guíate por el color de la masa. Cuando esté dorada, lo puedes sacar. Como siempre decimos, cada horno tiene su punto y ese lo debemos encontrar cada uno y no queda otra que probar.



Trucos y consejos:

Saca la masa del frigorífico unos cinco minutos antes de usarla, así podrás manipularla mucho mejor y evitarás que se te quiebre.

Coloca la masa para rellenar en la bandeja donde la vas a hornear. Manipular una masa en crudo ya rellenada puede ser un poco “peligroso”.  Así que, no seas temerario y cuanto menos la muevas, mejor te va a quedar. Verás qué práctico es que, una vez preparada, tenerla lista para introducir en el horno.

Cuando la extiendas, lo mejor es ayudarte de un vaso de tubo para usarlo como rodillo. Te va a caber dentro de la bandeja y la estirarás sin ninguna dificultad. Será como jugar a la plastilina!

Si vais a ser unos cuantos, dobla las cantidades de la receta y tendras una empanada del tamaño de una bandeja de horno. La única diferencia será que usarás una capa de hojaldre como base y otra capa como tapa. En la misma hornada, te sale el doble.

Esta receta sale muy rica y muy jugosa, pero quizá te apetezca algo picante, alguna especia de la que no puedas prescindir o, simplemente, que eres un apasionado del queso. No dudes en adaptar la receta a tu gusto. Esta empanada admite picante, queso y las especias que tú prefieras. Tunéala a tu gusto y disfruta de tus sabores favoritos!

Si eres de los que prefiere la clásica empanada con la masa de panadero, no lo dudes y mira qué maravilla de receta te dejo aquí:

Masa de panadería para empanadas (receta aquí)

Espero que te haya gustado mi versión fácil de la empanada y que la disfrutes.



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