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Ingredientes
Para la masa
600 grharina de trigo
325 ml.leche de coco templada
30 grlevadura prensada
1 cdamantequilla de maíz
12 grsal
15 grazúcar
Para el relleno
16 lonchasqueso tranchetes
700 grmanzana
540 grcaqui
100 ml.vino blanco
El zumo de ½ limón
1 cdamiel de flores
Mantequilla de maíz para picelar
Preparar un volcán en una mesa con la harina, añadir los demás ingredientes y amasar con energía, que la masa no se pegue a las manos, dejar reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
Mientras en una cazuela poner la manzana pelada y cortada en gajos, el caqui lo mismo, añadir el vino, la miel, el zumo y dejar cocer lentamente unos 20 minutos.Retirar y escurrir bien. Preparar la bandeja del horno engrasado con mantequilla.
Cortar la masa a la mitad, estirar la mitad de la masa encima de la mesa espolvoreada con harina, una vez estirada poner la primera capa en la bandeja del horno.
Poner encima de la masa las lonchas del queso, encima la mezcla de la manzana. Estirar la segunda capa de la masa y enrollar las orillas.
Derretir la mantequilla y picelar la empanada.Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos, introducir la empanada en el horno y hornear durante 25 minutos, que esté dorada.El peso que doy de la manzana y el caqui es ya con la fruta pelada y limpia.
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