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Empanada de verduras primaverales

Ingredientes para None comensales

Harina 12 cucharadas pan rallado 25 gr. sal pimienta negra molida calabacín 2 unidades curry caldo de verduras 250 gr. yemas de huevo 4 unidades zanahorias 150 gr. judías verdes 150 gr. guisantes 750 gr. nata (crema de leche) 100 gr. hojaldre 400 gr. chalotas 2 unidades huevo 1 unidad maíz dulce 1 lata nuez moscada calabaza 300 gr. vino dulce 1 chorrito

Estirar finamente el hojaldre en forma rectangular. Relleno: Pelar y cortar en bastones la zanahoria y el calabacín. Limpiar las judíasverdes. Cocer todas la verduras a la inglesa por separado y una vez cocida, pasar a un bol con agua fría. Triturar los guisantes con las yemas, pasar por un chino (opcional). Añadir la harina, el pan rallado y sazonar. Untar la mitad de la farsa de los guisantes al hojaldre. Colocar las verduras intercalando los colores. Tapar con la otra mitad de farsa de guisante. Enrollar el hojaldre, pintar con el huevo batido y hacer decoraciones. Hornear sobre una hoja de silicona puesta sobre la rejilla del horno (40 minutos a 180ºC). Salsa de calabaza: Rehogar la calabaza troceada y las chalotas. Desglasar con el vino y añadir los líquidos. Cocer unos 15 minutos. Triturar y añadir el curry.
Fuente: VICTOR290
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