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Empanadillas de morcilla acompañadas de calamares y tomate



Como tenía unas morcillas de Burgos dando vueltas por la nevera, opte por consumirlas con unas obleas de empanadillas que tenía en el congelador, uniéndolas a unos aritos de calamar congelados y un tomate troceado.

Receta de mix de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/mix-de-verduras-al-horno.html

Ingredientes (4 personas):

12 obleas de empanadilla

2 morcillas de Burgos

Mix de verduras al horno

1 bolsa de anillas de chipirones rebozados y congelados

4 tomates maduros pero duros

Sal

Preparación:

Dejamos descongelar las obleas de empanadillas.

Troceamos las morcillas de forma que nos salgan 12 trozos similares.

Colocamos un trozo de morcilla y una cucharadita del mix de verduras a horno (puede sustituirse por ejemplo por pimientos de piquillo de lata, sobras de pimientos asados, etc), para darle jugosidad.

Doblamos las obleas y con la punta del tenedor las sellamos.

Guardamos en el congelador, para asegurarnos que no se desmontaran al freírlas.

Pasadas 4 o 5 horas ya estarán bien congeladas.

Calentamos a fuego fuerte el aceite de la freidora (también se pueden freír en una sartén con abundante aceite) y vamos friendo las empanadillas por tandas, para que el aceite no se nos enfrié demasiado.

Una vez fritas las empanadillas, freímos también las anillas de chipirones.

Troceamos los tomates, los sazonamos.

Repartimos los tomates en los centros de los platos donde serviremos.

Colocamos alrededor de los tomates las empanadillas y las anillas rebozadas.

Sazonamos y servimos antes que se enfríen.

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