Como ya os adelantamos en la entrada anterior, los emparedados son un imprescindible de las comidas y cenas de verano; son fresquitos y pegan con todo. Además, también son maravillosos como entrante por si tenemos una comida en casa y no sabemos qué preparar de primero.
Hoy os presentamos estos tres emparedados, todos muy fáciles de hacer: un emparedado de atún y lechuga, otro emparedado especial de jamón york y queso y un emparedado de mejillones con salsa rosa y surimi.
Ingredientes para 4 personas
12 rebanadas de pan de molde (con o sin bordes)
100 g de atún
1 lechuga
50 g de jamón york
50 g de queso
50 g de mantequilla
50 g de mostaza
50 g de surimi o palitos de cangrejo
1 lata de mejillones en escabeche
Para la mayonesa:
1 huevo
Aceite de oliva suave o girasol
Medio limón
Sal
Para la salsa rosa:
1 huevo
Aceite de oliva suave o girasol
Medio limón
Mostaza
Ketchup
Tabasco
Sal
Brandy o coñac (opcional) Antes de empezar a preparar ls emparedados, lo primero es sacar la mantequilla de la nevera, para que cuando la utilicemos tenga una textura suave. Lo siguiente será preparar las salsas: haremos una mayonesa con un huevo, aceite, sal y limón y con ayuda también de la batidora.
Separamos la mitad de la mayonesa en un bol y dejamos el resto en el vaso de la batidora. A esta mayonesa que queda en el vaso le añadimos ketchup, mostaza, tabasco y, si queréis brandy. Lo pasamos por la batidora y lista la salsa rosa.
Emparedado de atún y lechuga.
Cogemos unas cuantas hojas de lechuga crujiente (tipo iceberg) y la cortamos en jualiana en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el atún, lo desmigamos. A continuación, mezclamos los ingredientes en el bol con la mayonesa y removemos con una cuchara hasta que todo se mezcle bien.
Colocamos 4 rebanadas de pan de molde para hacer 2 sándwiches y untamos la capa de abajo con la mezcla del bol. Por encima, podemos echarle unos trozos de manzana o piña que le darán un toque dulce. Cortamos en triángulos y servimos.
Emparedado de jamón york y queso especial.
Para este emparedado, debemos coger la mantequilla que previamente habíamos sacado de la nevera y batirla en un bol pequeño, con ayuda de una cuchara o un tenedor. Cuando hayamos conseguido una textura cremosa añadimos mostaza al gusto (unas 2 cucharaditas) y volvemos a remover hasta que se ligue la salsa.
Untamos las 4 rebanadas de pan de molde con las que haremos los dos sándwiches con la salsa de mostaza. Por encima, ponemos una loncha de jamón york y otra de queso. Cortamos en triángulos y servimos.
Emparedado de mejillones con salsa rosa y surimi.
En el vaso con la salsa rosa que preparamos, echamos los mejillones y los trituramos con la batidora; así los mejillones y la salsa rosa formarán una salsa muy rica. A continuación cogemos los palitos de cangrejo o surimi y, si no lo hemos comprado rallado, lo pasamos por la picadora.
Cogemos las 4 capas de pan de molde y las untamos con un poco de la salsa rosa de mejillones. Por encima de dos rebanadas, echamos el surimi rallado y tapamos con las otras dos rebanadas. Cortamos y ¡a comer!
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