Mi madre, que fue la inspiración de mi blog “el mandilón de mamá” ha fallecido recientemente.
No tengo demasiadas ganas de cocinar, pero he pensado que el mejor homenaje a ella es continuar con el blog.
Su último regalo fue el robot de cocina Monsieur Cusine, así que aquí va una receta, que por desgracia ella no llego a probar, realizada con el robot.
Para esta receta, como soy nueva en el uso de este aparato me base en una deYiya en al cocina que las explica paso a paso muy bien.
Emulsión de patata y pulpo
Ingredientes
1,5 l de agua
2 hojas de laurel
500 g de patatas peladas y troceadas
200 g de pulpo cocido troceado
200 g nata (crema de leche) montar
30 g aceite oliva para la emulsión
50 g aceite oliva para el aceite de pimentón
1 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita pimentón picante
Sal Maldón
Pimienta
Preparación
Poner en el vaso el agua junto con la hoja de laurel. En el cestillo se colocan las patatas con un poco de sal.
Se cierra la tapa y el cubilete.
Tiempo: 25 minutos, Velocidad 1, Temperatura 120ºC
Transcurrido ese tiempo quitamos el agua y el laurel.
Colocamos en el vaso las patatas, la nata (crema de leche), 30 g de aceite y un poco de pimienta.
Cerramos con la tapa y el cubilete.
Tiempo: 3 1/2 minutos, Velocidad 3, Temperatura 70ºC
Lo reservamos en un recipiente,
Para realizar el aceite de pimentón:
Añadimos a la mezcla de los pimentones los 50 g de aceite poco a poco y revolvemos bien.
Lo serví en unos vasitos. En el fondo emulsión de patatas, luego unos trocitos de pulpo troceado, por encima un poco del aceite de pimentón y por ultimo unas escamas de sal Maldón.
Fuente: este post proviene de El mandilón de mama, donde puedes consultar el contenido original.
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