Ingredientes:
Para el aceite de pimentón:
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de pimentón.
Para la crema de patatas:
400 gr de patata.
150 ml de leche.
1 cucharada de sal.
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar.
Para el pulpo:
1 pata de pulpo cocido.
Elaboración:
Para el aceite de pimentón:
Ponemos el aceite en un cazo a fuego medio.
Cuando el aceite este caliente añadimos el pimentón, removemos y dejamos un minuto más.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos infusionar hasta que esté totalmente frio.
Para la crema de patata:
Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos en una cazuela junto con la leche y la sal.
Una vez cocidas las trituramos con la batidora hasta conseguir una crema suave.
Para finalizar añadimos la nata (crema de leche) y volvemos a batir hasta que se integre en la crema.
Para montar el chupito:
Ponemos una cucharadita de aceite de pimentón en el fondo.
Sobre el aceite, crema de patatas.
El pulpo lo cortamos en rodajas y lo ensartamos en una brocheta.
Ponemos una brocheta en cada chupito.
Servir a temperatura ambiente.
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