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Endivias con manzana y remolacha

Seguimos en junio con recetas sencillas, sanas y rápidas de preparar. La ensalada de endivias con manzana y remolacha es un delicioso plato cargado de vitaminas y con pocas calorías, que te ayudará a controlar tu peso.

Como supongo que hacéis la mayoría, yo también me estoy cuidando para perder un poco de peso antes del verano; trato de hacerme platos ligeros pero apetecibles, para no aburrirme de comer siempre lo mismo.
Por eso, esta ensalada fresca, sabrosa y con un colorido espectacular, romperá la monotonía de tus platos, te alegrará y llenará tu mesa de color y sabor.

-La endivia contiene mucha fibra, folatos y provitamina C, potasio, fósforo, yodo y calcio.

-La remolacha es rica en yodo, sodio y potasio. Es diurética, laxante y depurativa.
-La manzana es una fuente de fibra, es la gran reguladora intestinal, asienta el estómago, trata la acidez y combate la inflamación digestiva. Tomada por las mañanas, tiene efecto depurativo.
Ingredientes:

2 manzanas.

2 endivias.

2 o 3 cucharadas de remolacha en conserva.

1 limón.


Para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre al estragón, de sidra.....como quieras.

Pimienta molida.

Sal.


Modo de hacerlo:

Quita el tronco duro a las endivias, separa las hojas y lávalas, seca las hojas y reserva.

Pela las manzanas y pártelas por la mitad, quita el corazón.

Corta las mitades de manzana en láminas de arriba abajo.

Exprime medio limón y echa unas gotitas por encima de la manzana para que no se oxide, reserva.
Prepara la vinagreta:

Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien, sazona a tu gusto.


Vamos a emplatar:

Coloca en una fuente o plato las hojas de endivia en forma de flor.

Pon encima de cada hoja dos lonchas de manzana.

Coloca por encima, a tu gusto, las tiras de remolacha.

Aliña con un poco de la vinagreta por encima.

Sirve a parte el resto de la vinagreta.


Espero que te guste.

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