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Ensalada con mango y espárragos

Hola! cómo están? Hoy les traigo una receta muy fácil de hacer y especial para la cena, se trata de una ensalada, que como les anticipé en el título, lleva mango y espárragos. A continuación, los dejo con las instrucciones:



Ingredientes (para 2 personas)

-lechuga (de la que prefieras, 10 -12 hojas)

-1 mango mediano

-1 atado de espárragos (aprox 10 unidades)

-aceitunas

Para el dressing:

-2 cucharadas soperas de miel de abeja

-1 cucharadita de mostaza

-zumo de 2 limones

-1 cucharadita de aceite de oliva

-una pizca de sal

Paso a paso:

En una olla, poner a hervir agua con sal y cuando esté en su punto, cortar la punta trasera de los espárragos, que generalmente está de color un poco blanqueado (si los compraste envasados, sáltate este paso) y cocer por alrededor de 10 minutos. Una vez listos, retirar y dejar enfriar.



Lavar y picar las hojas de lechuga y ponerlas en el plato en que se servirá. Cortar los espárragos y añadirlos junto con el mango picado en cubos y las aceitunas.

El dressing puedes hacerlo en una minipimer o manual. Debes añadir todos los ingredientes (la miel, la mostaza, el zumo de limón, la sal y el aceite) y batir hasta que quede una salsa homogénea. Agregar a la ensalada antes de servir y listo.




¿Qué les parece? Es un plato muy sencillo de preparar, como ya les dije, ideal para la cena, cuando estamos cansados y queremos algo liviano pero sin mucho trabajo.

Espero que les haya gustado y se animen a prepararla!





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