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Ensalada crujiente de naranja

Ya tenía yo ganas de que saliese el sol, y además estando de vacaciones parece que sienta aún mejor si cabe. Por lo que me ha dado por preparar una ensalada, me gusta mucho preparar e inventar nuevas ensaladas de hecho en el blog podéis encontrar unas cuantas, pero con tanto frio es que no apetece, necesitamos algo con lo que se entre en calor. Pero hoy la cosas es distinta, de hecho estoy tan emocionada que hasta le he dado forma de sol. Normalmente las ensaladas son recetas muy fáciles que admiten casi cualquier cosa y esta no iba a ser menos, lleva fruta pues creo que en las ensaladas le da aún un toque más fresco, frutos secos que le dan un crujiente... Vamos que os dejo con ella, probad y ya me diréis, pero es una buena forma de comenzar la semana, o no??



INGREDIENTES:

1 ó 2 naranjas
un puñado de espinacas frescas
10 - 12 anchoas en conserva
8 aceitunas negras
puñado de frutos secos variados (maiz, cacahuete, pasas, anacardos...)
un trozo de cebolla
Queso parmesano
Crema vinagre balsamico a la naranja.


PREPARACIÓN:

Sacamos los gajos de la naranja al vivo (así evitamos el blanco que nos puede dar amargor).

Hacemos rulos con las anchoas

Cortamos la cebolla en dados

Con un pelador sacamos lonchas de queso

Montamos el plato para ello ponemos una base de espinacas, después distribuimos alrededor los gajos de naranja. Colocamos los rulos de anchoa en el centro, distribuimos la cebolla, los frutos secos, las aceitunas y el parmesano.

Rociamos con crema de vinagre a la naranja



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