Pretendiendo hacer una ensalada diferente y fresca , visualmente llamativa pero que no quite protagonismo al plato principal de la comida.
Utilizando frutas fresca y que combine los sabores.
Esta es la propuesta.
RECETAS SIMILARES: ENSALADA DE SALMÓN CON VINAGRETA DE FRESÓN Y RÁBANOS.
FUENTE: Bistro de Jenna
INGREDIENTES
150 g. de gambas.
6 huevos de codorniz.
Un pomelo rosa.
Un aguacate.
Rúcula.
Una granada.
Jengibre
Aceite de oliva virgen extra.
Una lima.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN (Mise en Place)
Cocemos los huevos de codorniz.Para ello, calentamos agua con un chorrito de vinagre, ponemos los huevos y llevamos al fuego. Contamos cinco minutos a partir de que rompa a hervir. Sacamos con una espumadera y pasamos a un recipiente con agua y hielo.
Cocemos las gambas en agua con sal. Pasamos también a agua con hielo.
Pelamos el pomelo quitando el máximo de corteza blanca. Troceamos y reservamos.
Pelamos el aguacate. Cortamos en láminas y reservamos.
Obtenemos las semillas de la granada. Reservamos.
Pelamos las gambas y los huevos de codorniz. Reservamos.
Hacemos un aderezo para la ensalada mezclando en un bol aceite, zumo de lima, sal, pimienta y jengibre rallado. Reservamos.
ELABORACIÓN
Colocamos la rúcula en el fondo de una ensaladera y vamos añadiendo el resto de componentes preparados con los huevos partidos en mitades.
Rallamos jengibre por encima y distribuimos el aderezo. Mezclamos suavemente antes de servir.