Ensalada de arroz y espinacas con frutos del verano

Ingredientes para 4 comensales

arroz,espinacas crudas,naranja,sandía,lechuga,tomate,cebolla,albahaca fresca,laurel,sal,aceite,vinagre

Elaborar el arroz hervido o cocer con una hoja de laurel, según la cantidad y la forma deseada, dejar enfriar y apartar.
Cortar en rodajas finas la naranja, la sandía como en láminas, la lechuga finita tipo juliana, el tomate rodajas finas, cebolla en juliana. Dejar todo preparado para colocar en plato.
En el plato de presentación, hacer una base de hojas de espinaca cruda (sin cocer), encima unas cucharadas de arroz repartido por esa base, por encima lechuga, por alrededor y encima disponemos rodajas de naranja, sandía, cebolla y tomate, y por ultimo, unas hojas de albahaca fresca cortada finamente.
Este plato me sugiere unas cerezas, pero cuando hice la receta no me resultaba fácil encontrarlas.
La sal se hecha por la zona de la lechuga y hortalizas, aceite y vinagre (¿de Jerez?) al gusto.

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