El bacalao es un pescado blanco, sabroso, bajo en grasas, y muy versátil. Admite diversas formas de cocinado y el resultado es fantástico sea cual sea la elección, siempre que el bacalao sea de buena calidad será facilísimo lograr un plato insuperable.
Podemos hacer bacalao asado, cocido, a la plancha, en salsa, guisado, frito… Hay tantas y tantas recetas de bacalao que sería imposible enumerarlas todas, por lo tanto vamos a centrarnos en nuestra ensalada de bacalao con pasas, si comenzamos ahora mismo todavía estás a tiempo de ponerla sobre la mesa a la hora de la comida ¿Te parece buena idea?
Yo he aprovechado un trozo de pescado que tenía del bacalao a la gallega que comimos ayer, si tú tienes que empezar desde cero no te preocupes porque se cuece en 5 o 6 minutos (depende de su grosor).
ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE UVAS PASAS
INGREDIENTES (4 personas):250/300g de bacalao cocido (sin piel ni espinas)
100g de uvas pasas (sin pepitas)
1 lechuga
2 tomates
100g de pimiento verde
100g de pepinillos agridulces
75g de cebolleta
150ml de aceite de oliva
100ml de vinagre balsámico de Módena
Sal
PREPARACIÓN:
Vinagreta de uvas pasas
En un bol poner 50g de uvas pasas, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico.
Dejar macerar las uvas 15/20 minutos.
Triturar con la batidora.
Ensalada de bacalao
Lavar, escurrir, y trocear la lechuga.
Cortar los tomates (limpios y secos) y los pepinillos en rodajas.
Picar en dados pequeños el pimiento verde y la cebolleta en juliana fina.
Separar el bacalao en lascas.
Montar la ensalada de bacalao con todos los ingredientes preparados y añadir los 50g de uvas pasas restantes.
Salar y aliñar con la vinagreta.
Deleitar nuestro paladar con un plato de pescado es posible con esta ensalada de bacalao, el éxito está garantizado porque además de rica es completa, saludable, y nutritiva. Un modo, simple y rápido, de comer bien sin apenas esfuerzo.
Puedes hacer la ensalada con antelación y aliñarla en el momento de servirla. Otra opción es presentar por separado la vinagreta para que cada cual la aliñe a su gusto.
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