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Ensalada de melón con jamón cocido

Otra ensalada donde el protagonista es el melón. Y bien acompañado. Con queso Mozzarella y jamón, siendo en este caso cocido o dulce, como lo llaméis en vuestra zona.

Este plato es realmente muy fresco. Además nos sirve de dieta baja en calorías.

Así que si os apetece un capricho light os traigo la solución!!


Ingredientes

(para 4 personas)

400 gramos de pulpa de melón

2 bolas de Mozzarella

150 gramos de jamón cocido

4 c/s de aceite

Sal

2 c/s de pistachos verdes picados

1 manojo de albahaca

Preparación:

Separar 2/3 del melón. El resto peladlo y cortarlo en gajos finos.
Cortar la mozzarella en rodajas finas.
Cortar las lonchas de jamón más o menos del mismo tamaño que el melón.

Ahora id colocando las "piezas" en los platos de servir, de forma alternativa y redonda. Cada dos gajos de melón, una loncha de jamón y 1 de mozzarella. Así hasta rellenar el plato.

Poner en el vaso de la batidora el resto de melón pelado con el aceite y sal. Triturar.

Aliñar por encima la ensalada con el puré y espolvorear con los pistachos picados y las hojas de albahaca.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café1
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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