Este plato es realmente muy fresco. Además nos sirve de dieta baja en calorías.
Así que si os apetece un capricho light os traigo la solución!!
Ingredientes
(para 4 personas)
400 gramos de pulpa de melón
2 bolas de Mozzarella
150 gramos de jamón cocido
4 c/s de aceite
Sal
2 c/s de pistachos verdes picados
1 manojo de albahaca
Preparación:
Separar 2/3 del melón. El resto peladlo y cortarlo en gajos finos.
Cortar la mozzarella en rodajas finas.
Cortar las lonchas de jamón más o menos del mismo tamaño que el melón.
Ahora id colocando las "piezas" en los platos de servir, de forma alternativa y redonda. Cada dos gajos de melón, una loncha de jamón y 1 de mozzarella. Así hasta rellenar el plato.
Poner en el vaso de la batidora el resto de melón pelado con el aceite y sal. Triturar.
Aliñar por encima la ensalada con el puré y espolvorear con los pistachos picados y las hojas de albahaca.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café1
c/n = cantidad necesaria