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Ensalada de pasta Caprese

Ensalada de pasta Caprese por Juanjo

Hoy al fin ha amanecido un día de auténtico verano, por ello he querido hacer una receta acorde para estos tiempos, esta ensalada de pasta caprese seguro que la habéis probado de muchas formas pero acompañada de estos macarrones os aseguro que gana mucho. Muy fácil y rápida de preparar, aquí os lo dejo.



Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

150g de macarrones

50g de mozzarella de bufala

8 tomates cherry

hojas de albahaca

semillas de amapola (opcional)

sal

aceite

agua

ELABORACIÓN:

Ponemos la pasta a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y sal durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo la escurrimos y en este caso lavamos la pasta.

Cortamos los tomates cherry por la mitad. Troceamos en dados la mozzarella y dejamos escurriendo mientras cuece la pasta.

En un mortero mezclamos las hojas de albahaca picadas con aceite y un poco de sal. Trituramos bien.

Para emplatar ponemos la pasta, los tomates y la mozzarella por encima. Lo aliñamos con el aceite que hemos preparado y colocamos unas hojas de albahaca y unas semillas de amapola(opcional) por encima para decorar.

* No he puesto fotos del paso a paso porque realmente es muy sencillo, creo que se entiende perfectamente.

* Creo que también podía ser interesante en esta ensalada sustituir los tomates por fresas, habrá que probar.

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