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Ensalada de patata


Una ensalada muy completa ideal para el verano que sirve tanto como plato principal como guarnición. 

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INGREDIENTES (4 personas)

4 patatas pequeñas

2 huevos

1 tomate

1 aguacate

1 pepino

250 grs de queso fresco

2 latas de caballa (160 grs)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

¼ de cebolla

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos una olla con agua y cuando hierva metemos los huevos y las patatas. A los 10 minutos sacamos los huevos y dejamos las patatas hasta que estén bien cocidas (30 minutos aproximadamente).

Cortamos el aguacate, el pimiento, el pepino, el tomate y el queso en cuadrados. Picamos la cebolla y partimos la caballa en trozos no muy pequeños.

Por último, pelamos las patatas y los huevos, los troceamos y los añadimos al bol con el resto de ingredientes.

Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva y el zumo de limón. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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