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Ensalada de patata y ventresca de atún 'a la checa'

ENSALADA DE PATATAS Y VENTRESCA DE ATÚN 'A LA CHECA'

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 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una ensalada de patatas, con huevo, aceitunas...y ventresca de atún, un plato parecido al tradicional ensalada de patatas con atún, hoy con un toque diferente, una salsa muy rica que le hace al plato un resultado elegante y muy sabroso.
Yo no conocía esta salsa, la he descubierto gracias al Reto LA MARQUESA DE PARABERES, os invito a visitar este blog y si podéis curiosear estas deliciosas recetas, algunas curiosas y sorprendentes, otras totalmente de actualidad...todas ellas sacadas de un libro "La cocina completa" publicado en 1.933 y redactadas de un modo muy peculiar, a veces incluso divertido ;)
El resultado es una ensalada, típica de la dieta mediterranea, que seguro os encantará, el toque diferente de esta salsa que queda suave, original y sabrosa, combina genial con las patatas. Tanto para una cena, primer plato, guarnición o ensalada para compartir...para llevar al campo, barbacoa, la playa, al trabajo... un plato muy recomendable que se puede preparar con antelación, sencillo, económico y con un resultado de lujo que suele gustar a tod@s!!
AQUÍ TENÉIS LA RECETA ORIGINAL DEL LIBRO "LA COCINA COMPLETA"DE LA MARQUESA DE PARABERES, MÁS ABAJO MI HUMILDE VERSIÓN:
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INGREDIENTES:
(Para 6 personas)
INGREDIENTES PARA LA SALSA O VINAGRETA:
8 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de vinagre.
Salpimentar.
1 Cucharada de mostaza.
2 Cucharadas de nata (crema de leche) para cocinar.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
25-30 und. Patatas pequeñas.
4 Huevos.
1 Latita pequeña de aceitunas negras.
1 Latita pequeña de aceitunas verdes.
1 Manzana rallada.
1 Manojo de perejil fresco picado.
1 Lata de atún (escurrida de aceite)
1 Zanahoria rallada.
Salpimentar.
1 Paquete, envase o tarro de Lomos de Ventresca de Atún (puede sustituirse por atún normal, Melva, salmón ahumado o arenques)
NOTA: La receta original lleva arenques, pero con melva iba a tener más éxito en mi casa.
MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL Y THERMOMIX.
Comenzamos lavando las patatas, sin pelar de piel y las cocinamos al vapor, aunque se puede cocinar de forma tradicional en una olla con agua y sal, cocinar unos 30 minutos hasta que estén en su punto (pinchar con un palillo o brocheta), en otro cazo con agua, sal y chorro de vinagre cocemos los huevos unos 12-15 minutos.
Si lo hacemos en THERMOMIX:
700ml. Agua, para poner en el vaso y hacer la cocción de las patatas y los huevos al vapor.
Colocar las patatas lavadas (no peladas) en el varoma.
Envolver los huevos en papel film y colocar junto con las patatas en el varoma.
Colocar en su posición y
Programar 35 minutos, temperatura varoma, Velocidad 1.
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SALSA:
Mientras se cuecen las patatas y los huevos de la forma tradicional o al vapor en thermomix, vamos preparando la salsa.
En un bol grande, ponemos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y la nata (crema de leche).
Mezclamos todos los ingredientes y emulsionar  hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
Pelamos la manzana y la rallamos, la incluimos en la vinagreta que ya tenemos mezclada y así evitamos que se oxide la manzana.
Añadimos las aceitunas, el perejil picado, el atún desmigado y la zanahoria rallada.
Mezclar todo bien y reservar.
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 Una vez que estén cocidas las patatas y los huevos, una vez templadas las patatas las pelamos y vamos colocando las patatas cocidas en un recipiente grande de ensaladera, yo partí las patatas en gajos grandes pero puede hacerse en rodajas o como más nos guste.
Aprovechando que las patatas están aún templadas, las vamos salpimentando por capas y aliñando con la salsa reservada, esto hará que coja mejor todos los sabores y vamos colocando cada capa de patatas y unas cucharadas de salsa.
Hacer varias capas de patatas y salsa.
Terminar con una capa de salsa.
Poner film y reservar en la nevera hasta el momento de presentar la receta.
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 Cuando lo vallamos a presentar y servir.
Volcar el recipiente reservado de patatas y salsa en una ensaladera.
Decorar con los huevos cocidos que teníamos reservados (no lo hago antes porque se romperían al mezclar con todo los demás ingredientes) y los lomos de ventresca de atún, coronando toda la ensalada.
Poner por encima de todo un hilo de aceite de oliva virgen extra.
A disfrutar!! Está buenísima, animaros a prepararla.
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Seguimos con la receta:

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