Con esta ensalada, participo, por primera vez, en el reto Cocinamos con Reina.
Es un reto en el que cada día 15 del mes, se pasa por una Comunidad Autónoma y hay que hacer una receta con un ingrediente típico de esa comunidad, este mes toca Navarra, y por supuesto, el ingrediente principal es, el pimiento del piquillo.
He elegido esta ensalada, porque suelo hacerla muy a menudo, combinando las frutas de temporada, pero tomate, los pimientos y naranja, me suelo poner siempre.
Ahora estamos en temporada de granadas y como tenía unas especiales que me dio mi consuegra, he hecho la ensalada con ellas, son unas granadas que se utilizan para hacer zumo y son menos dulces, (por eso son más rojas de lo normal), pero en ensalada, están deliciosas. Los pimientos del piquillo también son caseros, hechos y preparados por ella.
Bueno, vamos a por la receta....
Ingredientes:
1 o 2 tomates de ensalada.
3 o 4 pimientos del piquillo.
1 naranja.
1 granada.
Aceite de oliva virgen extra. ( yo utilizo el de Artana)
Sal.
Modo de hacerlo:
Pela la naranja, quitando bien lo blanco y trocéala en cuadraditos.
Pela el tomate y trocéalo también.
Desgrana la granada, una forma fácil es que le pegues golpes por toda la granada con una cuchara, así se sueltan mejor.
Pon todo junto en una ensaladera, deja que suelten sus caldos la naranja y la granada junto al tomate una media hora, puedes ponerla en la nevera.
Pasado un rato, verás que hay zumo algo rojizo, es por que han macerado un poco las frutas. En el momento de servir, añade la sal y el aceite. Con cualquier fruta de temporada, está muy buena, con higos está deliciosa....
Los pimientos del piquillo con el tomate, es una combinación que me encanta, pruébalo y ya me dirás!!!
Y si acompañas la ensalada, con unos pinchos de bacon, queso y piquillos......
( si quiere ver la receta pincha aquí)
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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