Hola cocinillas!!
Pues así como quien no quiere la cosa ya estamos en veranito!!!
En casa cuando llega el verano, lo que más nos apetece son comidas fresquitas, ensaladitas, gazpacho, cremas frías.... a vosotros os pasa igual? Y es que con estos calores no apetece ni cocinar demasiado ni tampoco comer platos muy calentitos que mejor los dejamos para el frio verdad?
Hoy os traigo una sencilla receta de ensalada que a pesar de su sencillez es una delicia!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 100 gr. de quinoa
- 2 huevos
- 1 pechuga de pollo
- 1 manzana verde
- 1 ramillete de tomates cherry
- 75 gr. de rucula
- 75 gr. de canonigos
- una cucharada de miel
- una cucharada de mostaza
- una cucharada de mezcla de semillas
- aceite de oliva
- sal
- hierbas provenzales
Preparación tradicional:
Vamos a dejar los ingredientes que necesitan cocción preparados con antelación para dejar enfriar y luego montar la ensalada.
Lavamos la quinoa con agua fría y cocinamos en un cazo con agua y una pizca de sal durante unos 10 minutos.
Cocemos también los huevos para hacerlos duros.
Cuando la quinoa y los huevos estén cocidos dejamos reposar y enfriar.
Salpimentamos la pechuga y le añadimos una pizca de hierbas provenzales al gusto. Llevamos a una fuente para el horno. En la misma fuente ponemos el ramillete de tomates cherry y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y hierbas también si queréis. Llevamos al horno precalentado a 180º.
Los tomatitos estarán en unos 8 minutitos más o menos. La pechuga la dejamos unos 20 minutos.
Cuando esté cocinada dejamos templar y cortamos en rodajas.
Lavamos y cortamos la manzana en rodajas quitándole el corazón y las semillas.
A la hora de comer preparamos la ensalada. En primer lugar preparamos la vinagreta mezclando una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, una cucharadas semillas, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Lavamos los canónigos y las rúcula, los mezclamos y servimos en un bol. Encima colocamos las rodajas de pollo asado, el huevo duro partido por la mitad, los tomatitos cherry asados y las rodajas de manzana verde. Rociamos con un buen chorro de vinagreta de miel y mostaza.
Y a disfrutarla!!
Preparación Cookeo:
Vamos a dejar los ingredientes que necesitan cocción preparados con antelación para dejar enfriar y luego montar la ensalada.
Lavamos la quinoa con agua fría. Añadimos la quinoa y los huevos en la cubeta con agua que los cubra. Programamos cocción rápida 5 minutos.
Cuando la quinoa y los huevos estén cocidos dejamos reposar y enfriar.
Salpimentamos la pechuga y le añadimos una pizca de hierbas provenzales al gusto. Llevamos a una fuente para el horno. En la misma fuente ponemos el ramillete de tomates cherry y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y hierbas también si queréis. Llevamos al horno precalentado a 180º.
Los tomatitos estarán en unos 8 minutitos más o menos. La pechuga la dejamos unos 20 minutos.
Cuando esté cocinada dejamos templar y cortamos en rodajas.
Lavamos y cortamos la manzana en rodajas quitándole el corazón y las semillas.
A la hora de comer preparamos la ensalada. En primer lugar preparamos la vinagreta mezclando una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, una cucharadas semillas, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Lavamos los canónigos y las rúcula, los mezclamos y servimos en un bol. Encima colocamos las rodajas de pollo asado, el huevo duro partido por la mitad, los tomatitos cherry asados y las rodajas de manzana verde. Rociamos con un buen chorro de vinagreta de miel y mostaza.
Y a disfrutarla!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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