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Ensalada de quinoa con salsa de cacahuete


Esta ensalada de quinoa con salsa de cacahuete está siendo nuestro plato preferido este verano, ya tenía ganas de compartirla con vosotros porque está muy rica, es muy sabrosa y la combinación de sabores dulces y salados es fabulosa.

La verdad es que las ensaladas con quinoa nos están conquistando, durante todo el año comemos mucho verde pero en verano el cuerpo parece que lo pide más aún… ¿Os pasa? Alternamos los ingredientes en nuestras ensaladas para que no nos aburran nunca, sabores nuevos siempre que se pueda.

La crema de cacahuete de la marca Jean Hervé me ha gustado muchísimo y os la recomiendo, sólo lleva eso cacahuetes, es 100% natural y su textura es maravillosa. Alguna vez he hecho estas cremas de frutos secos en casa pero así es más cómodo, además en el caso de los cacahuetes pelarlos es bastante tedioso y así ya tenemos el trabajo hecho

ensalada de quinoa con salsa de cachuete


Han quedado relegadas al pasado las ensaladas de lechuga, tomate y cebolla, que nosotros las seguimos haciendo de vez en cuando porque nos gustan igual, pero es cierto que si siempre usas los mismos ingredientes y es más fácil caer en el aburrimiento… Así que me encanta incorporar productos nuevo o descubrir ingredientes que nunca antes había usado.

ensalada de quinoa y salsa de cacahuete


La salsa de cacahuete que os propongo hoy es irresistible, es para consumo ocasional por eso de que lleva crema de cacahuete, pero en casa una vez a la semana está cayendo y además es tan completa que es plato único… Los ingredientes que componen esta ensalada me gustan mucho, pero usad los que más os apetezcan, en tema ensaladas imaginación al poder!

Espero que os guste y si la hacéis quiero saber vuestra opinión, ¿os apetece que comparta más recetas de ensaladas por aquí o directamente en Instagram? Escribidme y me pongo a ello!!



RECETA DE ENSALADA DE QUINOA CON SALSA DE CACAHUETE (para 2 personas):

INGREDIENTES:

Rúcula y canónigos

75 gr de quinoa seca

Zanahoria rallada

Cebolla morada macerada en vinagre

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Anacardos

Pasas

Para la salsa: 1 cucharada de miel, 2-3 cucharadas de vinagre de sidra, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 3 cucharadas de crema de cacahuete, el zumo de medio limón, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de sésamo blanco tostado

PASO A PASO:

Lo primero será cocer la quinoa, la lavamos bien en un escurridor de malla fina con agua fría y la cocemos en abundante agua hirviendo con sal 8-10 minutos. La escurrimos en agua fría y reservamos en un bol

Cortamos los pimientos en tiras

Hacemos la salsa de cacahuete: ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos enérgicamente

En una fuente amplia disponemos los ingredientes de una forma bonita como véis en las imágenes y el vídeo: rúcula y canónigos, la quinoa cocida, la zanahoria rallada, la cebolla macerada en vinagre, los pimientos, anacardos y pasas

Rociamos con nuestra salsa de cacahuete y removemos, ¡a disfrutarla!
Nos vemos en la próxima receta, ¡que cocinéis fácil y rico!

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