Ensalada de salmón, mango y jengibre

IMG_0108


Esta semana vamos a preparar una ensalada de salmón muy rápida, fresca y nutritiva, ideal para estos días veraniegos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.

El protagonista de este plato es el salmón, un pescado azul fuente de proteínas de alto valor biológico. Es rico en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Además, es fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B, como la B2, B3, B6 y B9 y B12, y contiene cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D.

En cuanto a minerales, el salmón es fuente de magnesio y yodo, indispensable para el buen funcionamiento del tiroides*.

Ingredientes para 4 personas

IMG_0038


400 gr de Salmón fresco (sin piel ni espinas)

2 Mangos maduros

1 trocito de jengibre

20 hojas de Cilantro fresco

8 cebollas tiernas

4 cucharadas de salsa de Soja

8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen ExtraMenaje

Una tabla de cocina

Un cuchillo mediano

Un bol grande

Un batidor de varillas manual

Una espátula o cuchara de silicona

Un molde de acero inox redondoManos a la obra

Pelaremos los mangos, les quitaremos el hueso y los cortaremos en cuadros de 1 cm de grosor.

IMG_0040


IMG_0048


IMG_0050


Cortaremos el salmón también en cuadros de 1 cm de grosor y reservaremos.

IMG_0055


IMG_0057


Picaremos el cilantro finamente. Pelaremos el jengibre y lo cortaremos en cuadros lo más pequeños posibles.

IMG_0062


IMG_0064


Elaboraremos la vinagreta en un bol mezclando la salsa de soja, el cilantro y el jengibre. Seguidamente iremos introduciendo el AOVE sin parar de remover con el batidor de varillas hasta que la vinagreta emulsione.

IMG_0067


IMG_0070


IMG_0076

IMG_0079


Agregaremos el mango y el salmón al bol de la vinagreta y mezclaremos el conjunto.

IMG_0080


IMG_0082


IMG_0083


Limpiaremos las cebollas tiernas quitándoles la primera capa de piel y las cortaremos en rodajas finas.

IMG_0085


Serviremos la ensalada compactándola en un molde cilíndrico y decoraremos con la cebolla tierna.

IMG_0088


IMG_0089


IMG_0095


Desmoldaremos y listo…
IMG_0108b


*Fuente: http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Fuente: este post proviene de Ernest Subirana Sánchez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy les comparto una deliciosa sopa fría de melón con salmón super refrescante y muy fácil de hacer. Valoración por nutricionistas de Medicadiet El melón: una fruta dulce, refrescante y saludable El ...

Recomendamos

Relacionado

cremas saludables de temporada recetas de cocina sana alimentación ...

Hoy les comparto una deliciosa sopa fría de melón con salmón super refrescante y muy fácil de hacer. Valoración por nutricionistas de Medicadiet El melón: una fruta dulce, refrescante y saludable El melón es una de las frutas del verano por excelencia, principalmente por su alto contenido en agua, que representa el 80% de su composición. Esta composición hace de esta fruta una opción muy refresca ...

recetas de primeros comidas antioxidantes ensaladas ...

Esta semana vamos a elaborar la primera ensalada del año. En este caso vamos a hacer una ensalada templada rica en antioxidantes, vistosa, sencilla y que se hace en 10 minutos. Nuestro alimento estrella de hoy son los pimientos de piquillo, recomendados no solo por sus propiedades gastronómicas, también por las nutritivas. Es un alimento rico en betacarotenos (que pueden transformarse en vitamina ...

recetas de cocina sana alimentación cocina de dieta ...

Me encanta preparar pasta por su versatilidad y porque gusta a casi todos. Esta semana vamos a cocinar un plato vegetariano de pasta integral con verduras salteadas y tofu. Valoración por nutricionistas de Medicadiet La pasta, mejor si es integral La pasta pertenece al grupo de los hidratos de carbono. Éstos deben representar la mitad de aporte energético de nuestra alimentación. A la hora de obte ...

recetas de cocina sana alimentación cocina de dieta ...

Esta semana vamos a preparar unas tartaletas con setas que rellenaremos con una verdura muy sana, ligera y versátil: las espinacas. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Las espinacas, una protección contra el estrés oxidativo Cuando pensamos en espinacas inmediatamente nos viene a la cabeza Popeye y su fuerza descomunal después de comerlas. Te interesará saber que además, las espinacas son ...

Ensaladas Pescados Ensalada templada de salmón y mango ...

Los que lleváis tiempo siguiéndome sabéis de sobra que me encanta el salmón, por ese motivo he elegido esta receta del blog “Cocinar con amigos” para el asalto de este mes. Gloria acompañó esta deliciosa ensalada con una salsa de queso, yo la aliñé  con una vinagreta dulce porque el queso quark se me cortó cuando lo puse a calentar, es esto normal? Era la primera vez que trabajaba con ...

comida entrantes receta tartar ...

TARTAR DE SALMÓN Hoy os enseño a preparar este delicioso tartar de salmón súper fresco, ideal para estos primeros días de calor, ademas es un plato muy sencillote de preparar sin necesidad de encender el fuego ni apenas manchar tu cocina y también muy saludable asi que mas podemos pedir!! Anímate y sigue esta receta si lo haces no olvides dejarme un comentario, siempre los leo, ah!! muy important ...

cocina francesa comida horno ...

El mes pasado fue el cumpleaños de Monsieur Accidents y le quería hacer algo diferente aprovechando de que venía a comer a casa. Como ya os he comentado en alguna ocasión, a él le gusta mucho el salmón y tenía en casa, así que me puse a buscar una receta de salmón que él no conociera para sorprenderle. Me acordé de que el Salmón a la plancha con ensalada de quinoa le había gustado mucho, así que ...

CARNES CONSERVAS FRUTA ...

De nuevo otra nueva propuesta para las próximas fiestas navideñas. El magret de pato es una opción estupenda para terminar una comida navideña o para poner también al centro troceado para compartirlo. El magret lleva una elaboración muy sencilla, ya que poco hace falta para disfrutar de esta carne. El acompañamiento ha sido un chutney de mango que combina a la perfección con el mismo. Los chutneys ...

Anchoas Cocina francesa Ensalada ...

Esta es una versión de la ensalada Niçoise. Generalmente este tipo de ensalada característica de la cocina gala (más en concreto de Niza, de ahí su nombre Ensalada Nizarda) suele compaginar huerto y mar. Ingredientes crudos, algo de encurtidos y un toque marítimo. En esta ocasión vamos a "variar" ligeramente. Por lo normal se le añade atún (bien en lata o bien fresco) pero vista la pale ...