Los que lleváis tiempo siguiéndome sabéis de sobra que me encanta el salmón, por ese motivo he elegido esta receta del blog “Cocinar con amigos” para el asalto de este mes. Gloria acompañó esta deliciosa ensalada con una salsa de queso, yo la aliñé con una vinagreta dulce porque el queso quark se me cortó cuando lo puse a calentar, es esto normal? Era la primera vez que trabajaba con este tipo de queso, y sin dudas pagué la novatada, así que tuve que improvisar….
Por último cambié las pipas de girasol por nueces, pero el resto de la receta es igual… o casi. Mejor os dejo el enlace con la receta original y a continuación os dejo mi versión. Receta original.
Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva, 1 cucharada
Lechuga “Iceberg”, 1 pieza
Mango, 1
Nueces, 24 unidades
Pimienta blanca molida, al gusto
Rúcula, 1 bolsa de 50 g
Sal fina, al gusto
Salmón fresco, dos lomos limpios y sin espinas
Vinagreta dulce:
Aceite de oliva, “virgen extra”, 6 cucharadas
Miel de romero o la que tengas, 3 cucharadas
Vinagre Balsámico, 3 cucharadas
Utensilios:
Un cuchillo pequeño y afilado
Una espumadera o similar
Un pelapatatas
Una sartén amplia y antiadherente
Una tabla para cortar
Elaboración:
Prepara la vinagreta, para ello mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel. Reserve.
Corta la lechuga “Iceberg” al gusto.
Dispón la lechuga y la rúcula en la fuente de servir.
Pela el mango con la ayuda de un pelapatatas o un cuchillo afilado, retírale el hueso central, córtalo en dados y mézclalo con la lechuga y la rúcula.
Quita la piel de los lomos de salmón con la ayuda de un cuchillo afilado.
Salpiméntalos al gusto con sal fina y pimienta blanca molida.
Vierte una cucharada de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego fuerte.
Justo antes de que el aceite comience a humear, coloca con cuidado los lomos de salmón y hazlo durante 2 minutos aproximadamente por cada lado. El salmón debe quedar ligeramente rosado por el centro.
Retira los lomos de salmón de la sartén y trocéalo en dados.
Coloca los trozos de salmón en la fuente de servir junto al resto de los ingredientes y termina distribuyendo las nueces.
Sirve la ensalada en una fuente con la vinagreta aparte para que cada comensal se sirva en su plato la cantidad de ensalada y de vinagreta que desee.
R I Q U Í S I M A
Llena tu mente de sueños y tu agenda de acciones para que quede muy poco espacio para los miedos
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